Rezept für einen Tag, an dem man Lust auf Reis hat, aber der Kühlschrank fast leer ist oder man wenig Lust hat, Geld auszugeben. Es ist auch eine hervorragende Möglichkeit, zum ersten Mal ein Risotto zuzubereiten, da der Schwierigkeitsgrad unter dem Minimum liegt.
Eigentlich kommt alles daher, dass ich neulich nostalgisch wurde und Lust auf den Reis bekam, den man mir als Kind zubereitete, wenn ich mich nicht gut fühlte. Wenn ich jetzt darüber nachdenke, verstehe ich, warum manche Dinge als Krankenkost bezeichnet werden, da sie gut tun, wenn man die meisten Lebensmittel nicht verträgt, aber die abwertenden Konnotationen, die man ihnen gibt, sind absolut unangebracht. Ich liebe es, gekochten Reis! Und wenn noch ein paar Kichererbsen dabei waren, zog ich es fast vielen Sonntagsgerichten vor. Kurz gesagt, dieses Rezept ist wie der klassische gekochte Reis, aber wie ein Risotto zubereitet, das mit Salbei, Parmesan und ein wenig Butter von lecker zu restaurantwürdig aufsteigt.
Guten Appetit!
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Kartoffel-Karotten-Risotto
Ein Rezept für Tage, an denen Sie Lust auf Reis haben, aber der Kühlschrank fast leer ist oder Sie keine Lust haben, viel Geld auszugeben. Außerdem eine hervorragende Möglichkeit, zum ersten Mal ein Risotto zuzubereiten, da der Schwierigkeitsgrad unter dem Minimum liegt.
Zutaten
- 150 g Reis Vorzugsweise der Sorte Carnaroli oder Arborio
- 1 Nicht zu große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1 Kleine Kartoffel
- 500 ml Hühnerbrühe Gemüsebrühe (oder sogar Wasser)
- 50 g Geriebener Parmesan
- 15 g Butter
- Olivenöl
- 5 Salbeiblätter oder ein Teelöffel getrockneter Salbei Wenn Sie keinen Salbei haben, geht auch ein wenig Rosmarin
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Etwas Öl und Butter erhitzen und die Knoblauchzehe sowie die fein gewürfelte Zwiebel darin dünsten
- Sobald die Knoblauchzehe goldbraun ist, diese entfernen und die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln und Karotten hinzufügen
- Sobald die Pfanne wieder heiß ist, den Reis dazugeben, umrühren und ein paar Minuten anrösten lassen
-
Den Salbei und die erste Kelle Brühe hinzufügen. (Achtung: Die Brühe muss kochen, sonst wird der Reis körnig). Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, die nächste Kelle hinzufügen und so weiter, bis der Reis den optimalen Garpunkt erreicht hat. (Normalerweise benötigt diese Art von Reis zwischen 16 und 18 Minuten Garzeit)
- Den Herd ausschalten und den Käse sowie bei Bedarf ein Stückchen Butter unterrühren
- Umrühren und das Risotto servieren