Gebackene Goldbrasse (Orata alla ligure)

Ein einfaches, delikates Rezept, typisch für die ligurische Küste in Italien, das darauf ausgerichtet ist, den Star des Gerichts voll zur Geltung zu bringen: den Fisch. Ein leichtes Gericht, das sogar für Menschen geeignet ist, die eine Diät machen, aber besonders denjenigen gewidmet ist, die Fisch gerne genießen, ohne ihn zu verfälschen. Denn mit 4 kleinen Tomaten, einer Knoblauchzehe und 2 weiteren Kleinigkeiten braucht man nicht mehr, um einen Fisch großartig zuzubereiten!

Neulich hatte ich das Glück, eine wilde Dorade in die Hände zu bekommen, und ich beschloss, sie auf diese Weise zuzubereiten, aber stattdessen wären auch ein Wolfsbarsch oder ein kleiner Seehecht sehr lecker.

Ich bereite nicht viele Fischrezepte für den Blog zu, weil ich ihn am liebsten gegrillt oder auf einfache und universelle Weise genieße, die jeder kennt. Ich muss auch zugeben, dass ich vor Fisch einen Respekt habe, den ich bei anderen Arten von Produkten nicht habe: Wenn er mir nicht perfekt gelingt, werde ich sehr schlecht gelaunt und fühle mich schrecklich schuldig.

Ich nehme an, das kommt daher, dass als ich klein war und aufgrund der Familientradition gute Garnelen, ein Seeteufel oder galicische Venusmuscheln das wahre Sonntagsessen waren, das Festessen. Wir haben nicht oft Fisch gegessen, weil mein Vater nur Material von sehr hoher Qualität kaufte/kauft und das natürlich ein Vermögen kostete und wir eine große Familie sind. Aber nun gut, ich werde das lösen und habe bereits einige Fischrezepte, die ich für euch hochladen werde, eines leckerer als das andere.

Übrigens, mögt ihr Fisch auch am liebsten gegrillt oder gebraten, mit dem Nötigsten, oder bevorzugt ihr ihn in aufwendigeren Gerichten?

Guten Appetit!

Gebackene Goldbrasse (Orata alla ligure)

Ein einfaches, delikates Rezept, typisch für die ligurische Küste in Italien, das darauf ausgerichtet ist, den Star des Gerichts voll zur Geltung zu bringen: den Fisch.

• Gericht
  Hauptgericht
• Küche
  Italienisch, mediterran
• Vorbereitungszeit
  10 Minuten
• Kochzeit
  20 Minuten
• Gesamtzeit
  30 Minuten
• Portionen
  2
• Kalorien
  155 kcal
• Autor
  Mia Villar Raurich
• Schlagwörter
  Goldbrasse

Zutaten

• 1 Goldbrasse (450-500 g)
• 8 Dattel- oder Kirschtomaten
• 1 Teelöffel Kapern
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Kartoffeln
• 8 Schwarze Oliven
• 15 g Pinienkerne
• 4 Esslöffel Weißwein
• Petersilie
• Oregano
• Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer
• Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Die Kartoffeln in nicht zu große Würfel schneiden.
2. In kochendes Salzwasser geben, bis es wieder aufkocht, dann abgießen und beiseitestellen.
3. Die Tomaten halbieren.
4. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie anfangen zu bräunen.
5. Die Marinade für den Fisch mit einem Teelöffel gehackter Petersilie und Knoblauch, einem Teelöffel Oregano, Salz, Olivenöl und etwas Pfeffer zubereiten.
6. Die Goldbrasse mit der Marinade bestreichen, besonders auch im Inneren.
7. Die Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und etwas Pfeffer vermengen.
8. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
9. Kartoffeln, Tomaten, Oliven, Kapern, Pinienkerne und die Goldbrasse für 20 Minuten in den Ofen schieben.
10. Nach der Hälfte der Garzeit den Fisch mit dem Weißwein beträufeln.
11. Wichtig: Die Garzeit ist ein Richtwert, um den Fisch saftig zu halten. Je nach Ofen kann es etwas länger oder kürzer dauern. Überwachen Sie den Garvorgang!