Es lebe die Schokolade! Und wenn sie von amarene sciroppate begleitet wird und in einem Brownie steckt, umso mehr. Amarene sciroppate sind, falls ihr es nicht wisst, in Sirup eingelegte Sauerkirschen, die in Italien für eine Vielzahl von Desserts verwendet werden. Die von Fabbri, wie ich euch bereits im Beitrag über Panna Cotta erzählt habe, sind die beliebtesten. Bevor ihr es mir sagt, sage ich es selbst: Ich weiß, dass Brownies genauso wenig italienisch sind wie eine Frühlingsrolle oder ein Marmitako, aber hier macht nicht der Brownie den Unterschied, sondern seine Hauptzutat, die ja, genauso italienisch oder noch italienischer ist als Raffaella Carrà (Ich schaue kurz im Wiki nach, nicht dass Carrà am Ende noch Finnin ist… Aus Bologna, perfekt).
Obwohl die Website von Fabbri voll mit fantastischen Rezepten ist, stammt dieses Brownie-Rezept von woanders (Grazie Sunflower8! Es ist großartig geworden). Wenn ihr nicht wisst, wo ihr die amarene sciroppate kaufen könnt, wird es mit in Sirup eingelegten Kirschen genauso lecker.
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The card
- 200 g Zartbitterschokolade zum Schmelzen
- 200 g Butter
- 3 Eier
- 250 g Zucker (125 g weißer Zucker und 125 g brauner Rohrzucker)
- 125 g Mehl
- 100 g Amarene
- 100 g Walnüsse
- Eine Prise Salz
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter und Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen.
- Die geschmolzene Butter und Schokolade zu den Eiern geben.
- Das Mehl hinzufügen.
- Zum Schluss Salz, Walnüsse und die Amarene, die wir zuvor von ihrem Sirup abgetropft haben, unterheben.
- Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben und 20 bis 25 Minuten backen.