A lasanha com espinafre, ricota e muçarela é uma deliciosa variante da tradicional lasanha italiana. Embora a versão clássica costume ser preparada com ragu de carne, esta alternativa ganhou popularidade por sua combinação de sabores suaves e seu perfil nutricional equilibrado. É perfeita para qualquer ocasião e se prepara em menos tempo que a versão à bolonhesa.
Hoje te ensino como prepará-la passo a passo, com dicas práticas que garantirão uma lasanha perfeita em textura e sabor.
Origem da lasanha com espinafre, ricota e muçarela
A incorporação de espinafre e ricota na lasanha tem suas raízes nas regiões do norte da Itália, onde a culinária se caracteriza pelo uso de ingredientes frescos e locais. Diferente da clássica lasanha à bolonhesa com ragu, esta versão nasceu como uma alternativa leve e nutritiva, ideal para quem busca opções sem carne.
A ricota, um queijo suave e cremoso, traz uma textura delicada e equilíbrio ao prato. Combinada com o espinafre fresco ou cozido, obtém-se um recheio saboroso que se destaca tanto por seu frescor quanto por sua suavidade.
Esta lasanha não apenas reflete a versatilidade da gastronomia italiana, mas se adapta a qualquer celebração ou refeição em família, tornando-se uma opção prática e deliciosa.
Veja o vídeo com todos os passos
Aqui abaixo você pode ver o vídeo com todos os passos para preparar a receita da forma mais fácil.
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Ingredientes necessários
Para a lasanha:
- 800 g de espinafre fresco ou 400 g de espinafre congelado
- 6 folhas de lasanha (aproximadamente 100 g)
- 250 g de ricota fresca
- 200 g de muçarela fresca
- 1 ovo
- 40 g de parmesão ralado
- 1 dente de alho
- Azeite de oliva extravirgem
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Para o molho bechamel:
- 500 ml de leite
- 25 g de manteiga
- 30 g de farinha de trigo
- Uma pitada de noz-moscada
- Uma pitada de sal
Lembre-se: Ao final do artigo você encontrará a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados.
Preparo passo a passo da lasanha com espinafre, ricota e muçarela
Cozinhar o espinafre
Aqueça um par de colheres de azeite de oliva em uma frigideira e adicione um dente de alho inteiro.
Quando o alho estiver dourado, retire-o e adicione o espinafre fresco. Refogue até que perca seu volume.
Se usar espinafre congelado, ferva-o primeiro, escorra bem e depois refogue.
Misturar a ricota e o espinafre
Em uma tigela grande, misture o espinafre refogado com a ricota, um ovo, 25 g de parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Preparar o molho bechamel
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.
Adicione a farinha e mexa constantemente para que toste levemente, sem queimar.
Incorpore o leite aos poucos, mexendo energicamente para evitar grumos.
Adicione sal e uma pitada de noz-moscada. Cozinhe mexendo até que engrosse levemente e retire do fogo antes que ferva.
Montar a lasanha
Unte uma assadeira com azeite ou manteiga.
Espalhe uma camada fina de bechamel no fundo.
Coloque duas folhas de lasanha, adicione a mistura de espinafre e ricota, alguns cubos de muçarela e um pouco de bechamel.
Repita o processo até completar três camadas.
Termine com uma camada de bechamel e polvilhe o restante do parmesão ralado.
Assar e descansar
Preaqueça o forno a 220 °C e asse por 20 minutos até que o parmesão doure levemente.
Deixe a lasanha descansar fora do forno por pelo menos 15 minutos antes de servir para obter cortes limpos e perfeitos.
Truques para uma lasanha perfeita
- Escorrer bem o espinafre: Se o espinafre não estiver bem escorrido, a lasanha ficará aguada.
- Descansar antes de cortar: Deixar que a lasanha descanse garante cortes perfeitos e camadas bem definidas.
- Muçarela fresca: Traz uma textura cremosa e irresistível a cada mordida.
- Bechamel sem grumos: Adicionar o leite aos poucos e mexer energicamente é a chave para obter um bechamel suave.
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- Lasanha à bolonhesa
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Estas receitas são ideais para variar seus cardápios e desfrutar da versatilidade do espinafre na culinária italiana. Experimente e me conte qual é a sua favorita!
Desfrute desta lasanha com espinafre, ricota e muçarela!
A lasanha com espinafre, ricota e muçarela é a combinação perfeita de sabores suaves e cremosos em um prato cheio de tradição italiana. Ideal para desfrutar em família ou surpreender seus convidados.
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Bom apetite!
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The card
Receita de lasanha com espinafre, ricota e muçarela
Ingredientes
Para a lasanha
- 800 g de espinafre fresco ou 400 g de espinafre congelado.
- 6 folhas de lasanha cerca de 100 g aprox
- 250 g de ricota fresca
- 200 g de muçarela fresca
- 1 ovo
- 40 g de parmesão ralado
- 1 dente de alho
- Azeite de oliva extravirgem
- Pimenta-do-reino
- Sal
Para o molho bechamel
- 500 ml de leite
- 25 g de manteiga
- 30 g de farinha
- Uma pitada de noz-moscada
- Uma pitada de sal
Modo de preparo
Para a lasanha
- Misturar a ricota, 25 g de parmesão, um ovo e uma pitada de sal e pimenta-do-reino em uma tigela.
- Dourar um dente de alho, em algumas colheres de azeite, em uma frigideira.
- Quando estiver levemente dourado, retirar o dente de alho da frigideira.
- Adicionar o espinafre à frigideira.
- Se utilizar espinafre congelado: Ferver o espinafre, escorrer bem e depois seguir o mesmo procedimento indicado para o espinafre fresco.
- Quando o espinafre estiver cozido/bem refogado, dependendo se era fresco ou congelado, incorporá-lo na tigela com a ricota.
- Misturar bem a ricota e o espinafre.
- Cortar a muçarela em cubos pequenos.
- Untar uma assadeira ou recipiente que possa ir ao forno com um pouco de azeite ou manteiga.
- Espalhar uma concha de bechamel pelo fundo da assadeira, distribuir por cima algumas colheres da mistura de ricota e espinafre e alguns cubinhos de muçarela. Colocar duas folhas de lasanha sobre a muçarela, uma ao lado da outra, e repetir a operação, até fazer 3 camadas de cada ingrediente.
- Cobrir bem a lasanha com o parmesão ralado que sobrou.
- Assar em forno preaquecido a 220 graus, durante 20 minutos.
- Deixar descansar a lasanha fora do forno por pelo menos 15 minutos, se desejar que os cortes saiam bonitos. Se a lasanha estiver muito quente, ela desmonta um pouco.
Para o molho bechamel
- Aquecer a manteiga.
- Quando estiver líquida, adicionar a farinha e começar a mexer, para que toda a farinha toste, mas cuidando para não queimar.
- Quando a farinha tiver ganhado um pouco de cor e estiver bem ligada com a manteiga, adicionar um pouco de leite e mexer bem, energicamente, para que não se formem grumos.
- Quando estiver bem ligada, adicionar outro pouco de leite, mexer, e assim, sucessivamente, até usar todo o leite. (A única dificuldade do bechamel é que se deve mexer constantemente, para que não grude no fundo da panela e se formem grumos).
- Adicionar uma pitada de sal e outra de noz-moscada e parar antes que ferva, para que não engrosse demais, enquanto preparamos os demais ingredientes.
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