Que boa e fácil, que sempre dá certo esta receita de massa (pappardelle) com alcachofras, guanciale e hortelã. Eu a fiz novamente para dizer adeus à temporada de alcachofras e porque na semana passada comprei uns maravilhosos carciofi romani que pareciam ter saído de Jurassic Park.
Índice
Não sei se vocês sabem que este tipo de alcachofra romana é maior e mais carnuda do que as que temos por aqui. Coloco uma foto também, caso nunca as tenham visto.
Bom apetite!
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The card
Pasta com alcachofras, guanciale e hortelã
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 320 g de pappardelle ou massa similar
- 4 alcachofras
- 200 g de guanciale (ou bacon)
- 40 g Pecorino ralado (ou queijo de ovelha curado)
- Meio copo de vinho branco seco
- 1 raminho de hortelã fresca
- 1 dente de alho
- 1 limão
- Sal
Instrucciones
- Descascar e cortar as alcachofras em lâminas muito finas e deixá-las em uma tigela com água fria e o suco de meio limão, para que não oxidem enquanto se preparam os próximos passos.
- Dourar o alho em uma frigideira com um fio de azeite e retirar antes que queime.
- Incorporar o guanciale ou bacon cortado em tirinhas na frigideira.
- Quando o guanciale estiver bem dourado, adicionar o vinho à frigideira.
- Quando o álcool do vinho tiver evaporado (2 ou 3 min), incorporar as alcachofras, uma colher de sopa de hortelã picada e uma concha de água na frigideira.
- Cozinhar as alcachofras até que quase se desfaçam. Provar e temperar com sal e pimenta a gosto.
- Incorporar a massa cozida al dente à frigideira com uma concha da água do cozimento e saltear por um minuto.
- Servir a massa com um pouco de pecorino ralado por cima.
3.2.1310