Para a receita de hoje, quase só são necessários alguns tomates cereja, uma lata de anchovas e farinha de rosca, ingredientes que se encontram até no supermercado mais minimalista de qualquer lugar. Encontrei-a no
Giallo Zafferano procurando alguma receita que não fosse de massa com tomatinhos e, embora tenha modificado um pouco as proporções, porque achei que ficava um pouco sem graça, é preciso reconhecer que é uma boa invenção.
Trata-se de uma das muitíssimas variações que existem da conhecidíssima massa com anchovas e farinha de rosca, típica da Sicília, e a verdade é que os tomates confitados dão um toque doce caramelizado, que a torna um pouco mais complexa e atraente. Sim, leva uma hora e meia para confitar os tomates, mas isso é feito pelo forno. Vocês verão como é muito fácil e, se por acaso, depois der preguiça de ferver a massa, pode-se dar outros destinos a eles, como em uma salada, sobre uma torrada com um pouco de queijo ou as próprias anchovas, ou simplesmente para petiscar, em um aperitivo.
Bom apetite!
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The card
- 320 g de Linguine (o cualquier otra pasta larga)
- 450 g tomates cherry / o de pera mini, maduros.
- 4 filetes de anchoa en conserva
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 ramita de romero
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 hojas de albahaca + un poco más para decorar
- 1 diente de ajo
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Lavar y cortar los tomates por la mitad.
- Cubrir la bandeja plana del horno con papel de horno.
- Repartir los tomates sobre la bandeja, (la parte con piel apoyada sobre la bandeja, la cara abierta del tomate hacia fuera).
- Salpimentar y repartir el azúcar por encima de los tomates.
- Picar el ajo y el romero y repartirlo por encima de los tomates.
- Repartir el orégano por encima de de los tomates.
- Aliñar todos los tomates con un poco de aceite.
- Hornear los tomatitos una hora y media a 150 grados.
- Ya se puede poner a hervir el agua para la pasta.
- Poner al fuego una sartén lo suficientemente grande, como para saltear después la pasta en ella.
- Poner un poco de aceite y freir los filetes de anchoa hasta que deshagan.
- Una vez los filetes de anchoa se hayan deshecho, incorporar el pan rallado y dejar que se tueste un poco.
- Añadir la pasta casi al dente y un cucharón de agua de cocción en la sartén y saltear, hasta que la pasta haya absorbido el agua.
- Parar el fuego y añadir los tomates y 3 hojas de albahaca a la pasta.
- Mezclar bien y ya se puede servir la pasta.