Lembro-me perfeitamente da primeira vez que comi massa com atum, porque estava com uma dor de estômago daquelas que só a vergonha te dá coragem suficiente para não andar curvada com o nariz tocando os joelhos, com a falsa ilusão de que, naquela posição, você ficará melhor. Por mais feio que pareça, confesso: escolhi o linguine al tonno, sem ler o menu, já que as diferentes partes do meu corpo andavam cada uma por conta própria. Faziam caso omisso à minha vontade. Todas as minhas forças mentais estavam concentradas, estilo jedi, em levantar uma das mãos que comprimiam o estômago em direção à lista do dia e convencer o dedo indicador a se erguer e apontar alguma coisa para a garçonete que esperava com uma piedade falsíssima.
Índice
Enfim, escolhi estilo Andy de Little Britain . Tinham exagerado um pouco no azeite, mas foi comer e esquecer a maldita dor de estômago. Sei que aquela massa não tinha nenhum tipo de poder milagroso e que simplesmente a dor tinha aparecido porque sou muito teimosa e tinha esquecido de tomar café da manhã, mas peguei carinho pelo invento. Sem variar muito, existem várias versões do prato. A do restaurante, por exemplo, não levava alecrim, nem pimenta malagueta. Esta que coloco aqui é muito mais saborosa e se prepara tão rapidamente quanto a outra.
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The card
- 200 g de linguine
- 160 g de atum em lata ao natural (mais ou menos)
- ⅓ de copo de vinho branco seco
- 1 ramo de alecrim
- 1 dente de alho
- Meia pimenta malagueta seca ou uma bem pequena
- Salsinha
- Colocar água abundante para ferver para a massa e adicionar sal quando começar a ferver.
- Aquecer um bom fio de azeite em uma frigideira grande o suficiente para saltear a massa e o atum em fogo baixo.
- Adicionar à frigideira o dente de alho cortado ao meio, a pimenta malagueta e o ramo de alecrim.
- Quando o alho estiver dourado, adicionar o atum e dar algumas voltas para que pegue um pouco do sabor do alho, alecrim e pimenta.
- Após dois minutos ou o tempo que o atum precisar para aquecer um pouco, adicionar o vinho branco e deixar reduzir.
- Escorrer a massa, reservando meia concha da água do cozimento e adicioná-los à frigideira.
- Saltear a massa com o conteúdo da frigideira e servir polvilhando com um pouco de salsinha fresca picada por cima.