Se você está farto de lombo grelhado e empanado, a receita de hoje vai alegrar o seu dia. A frescura e a doçura da laranja e um toque picante fazem com que uns filés de lombo, uma das carnes mais baratas do mercado, fiquem apetitosos, mesmo no dia mais quente do verão. (Sim, a pimenta favorece a boa circulação, o que é muito bom para todos aqueles cujos pés e pernas incham nos dias em que o calor aperta. E também dá vontade de beber uma cervejinha gelada, que droga!)
Índice
Procurei e não encontrei de onde vem esta receita. Eu, antes de ir para a Itália, não a conhecia, mas poderia ser o caso de que, simplesmente, na minha casa e arredores nunca tivessem se atrevido a ir além dos mencionados grelhados e empanados. Devo confessar, no entanto, que não me esforcei muito para descobrir, porque o que me interessava hoje era postar uma das poucas receitas de lombo que me deixam contente, já que é talvez um dos meus cortes de carne menos favoritos, e me adequar ao fato de que, sim, volta a ser fim de mês e a carteira de muitos de nós já não dá para mais.
Bom apetite!
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The card
- 6 filés de lombo
- 1 laranja grande
- 1 cebola média
- 50 g de farinha
- 1 dose de Cointreau
- 1 pimenta seca pequena (caiena)
- Uma ponta de pimenta fresca (opcional)
- Salsinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Azeite de oliva virgem.
- Picar a cebola e refogá-la com um fio de azeite.
- Temperar os filés de lombo com sal e pimenta, passar na farinha e colocar na frigideira com a cebola.
- Quando os filés estiverem dourados, regá-los com uma dose de Cointreau.
- Quando o álcool evaporar, adicionar o suco e as raspas da laranja e a pimenta seca picada. (Cuidado ao ralar a casca da laranja: apenas a parte mais externa laranja, já que a parte mais interna da casca, de cor branca, é amarga)
- Esperar que o suco e a farinha, que se soltaram dos cortes de lombo, liguem com o suco de laranja, para que o molho engrosse, durante aprox. 10 min.
- Ajustar o sal e a pimenta, se necessário.
- Servir os filés de lombo com um pouco de salsinha picada e algumas fatias finas de pimenta fresca por cima.