Salade de fenouil, orange, noix et olives noires. Un classique sicilien très simple, mais sain, coloré, riche en vitamines et en sels minéraux, qui vous surprendra et vous permettra de sortir de la routine des salades de laitue classiques.
Par ici, nous ne mangeons pas autant de fenouil qu’en Italie. Là-bas, il est courant de le trouver dans de multiples préparations, qu’il soit cru, au four, grillé ou en veloutés de légumes. Son puissant goût anisé nettoie le palais et complète parfaitement aussi bien les plats de porc ou d’agneau que les poissons de toutes sortes, surtout les poissons bleus.
Il existe 2 types de fenouil. L’un plus arrondi, comme celui sur la photo ; l’autre plus allongé. Pour les préparations crues, il est préférable d’utiliser le plus rond ; pour gratiner ou bouillir, l’allongé.
Voyons comment préparer cette délicieuse salade pour un résultat vraiment parfait.
Bon appétit !
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Salade d'orange et de fenouil (insalata di arance e finocchi alla siciliana)
Salade de fenouil, orange, noix et olives noires. Un classique sicilien très simple, mais plein de contrastes, sain, coloré, riche en vitamines et en sels minéraux qui vous surprendra, pour changer de la routine des salades de laitue classiques.
Ingrédients
- 1 Orange
- ½ Fenouil
- 6 Olives noires
- 4 Noix
- Sel
- Poivre noir
- Huile d'olive
- Vinaigre
Préparation étape par étape
- Retirer les couches externes du fenouil et le couper finement à la mandoline
- Peler l’orange complètement, avec un couteau bien aiguisé, pour qu’il ne reste aucun résidu blanc de la peau
- Couper les quartiers en laissant la peau au milieu, pour obtenir uniquement la pulpe
- Préparer l’assaisonnement avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, du vinaigre et un peu de jus d’orange, que l’on peut obtenir en pressant les restes
- Disposer les ingrédients dans une assiette et assaisonner