Torte sbriciolate sind die nahen Verwandten der Sbrisolona aus Mantua, die sich jedoch von der hier vorgestellten Variante dadurch unterscheidet, dass sie zur Hälfte aus Maismehl besteht, Mandeln enthält und nicht gefüllt wird. Sbriciolata und Sbrisolona beziehen sich auf die Textur des Teigs, was man mit „bröckelig“ übersetzen könnte. Diese Art von Kuchen, die den englischen Crumble Pies sehr ähnlich sind, können wie Crostata-Kuchen mit Marmelade, Obst, Creme, Ricotta… was immer Sie möchten, gefüllt werden. Man muss sagen, dass sie gegenüber der Crostata einige nicht zu unterschätzende Vorteile haben: 1. – Sie müssen den Teig nicht mit dem Nudelholz ausrollen, was sehr praktisch ist, wenn Ihre Küche klein ist und Sie keine großen Flächen zum Ausrollen haben. 2. – Sie sind noch schneller zubereitet als eine Crostata. 3. – Es ist praktisch unmöglich, sie hässlich zu machen, da man einfach den bereits zubereiteten, krümeligen Teig – ganz ohne Hilfe einer Küchenmaschine – über die Füllung streuen muss.
Ich hätte ihn nur mit Nutella füllen können, aber ich wollte eine zusätzliche Überraschung. Die Haselnüsse waren alle, also kam mir die Idee, Stückchen von Baci Perugina Schokolade hinzuzufügen, dieselbe wie bei den berühmten Pralinen mit Liebesbotschaften, aber als Tafel. Das war eine gute Idee, denn neben den Haselnüssen bemerkt man den Unterschied in der Textur der Schokolade, die etwas fester ist als Nutella, auch wenn es optisch nicht so aussieht. Sie können jede Art von Schokolade mit Haselnussstückchen verwenden, die Sie im Schrank haben. Falls Sie weder das eine noch das andere haben, reicht auch nur Nutella, Nocilla oder die Nuss-Nougat-Creme Ihrer Wahl völlig aus.
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The card
- Für den Teig
- 400 g Mehl
- 150 g Zucker
- 120 g Butter
- 2 Eier
- 16 g Backpulver (klassisches Backpulver)
- 0,5 g Vanille
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung
- 450 g Nutella (oder eine Nuss-Nougat-Creme einer beliebigen Marke)
- 75 g Schokolade mit Haselnussstückchen
- Für eine Form mit 24 cm Durchmesser (23 oder 26 cm gehen auch).
- Mehl, eine Prise Salz, Zucker, Backpulver und Vanille in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Die kalte Butter in kleinen Stücken sowie die zwei Eier hinzufügen und alles schnell verarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht, wie Teigklumpen, siehe Foto.
- Die Form mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Boden der Form gleichmäßig mit der Hälfte des Teigs bedecken und dabei die Ränder leicht andrücken, um den Kuchenrand zu formen.
- Die Nutella im Wasserbad leicht erwärmen, damit sie flüssiger wird, da sie sich sonst nur schwer auf dem Kuchenboden verteilen lässt.
- Die Schokolade in eher große Stücke schneiden und auf der Nutella verteilen.
- Den gesamten Kuchen mit dem restlichen Teig bedecken.
- Eine halbe Stunde backen.
- Erst aus der Form nehmen, wenn der Kuchen abgekühlt ist.