Salat aus Fenchel, Orangen, Walnüssen und schwarzen Oliven. Ein sizilianischer Klassiker, der kinderleicht, aber gesund und farbenfroh ist, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Er wird Sie überraschen und ist eine tolle Abwechslung zu den klassischen Blattsalaten.
Bei uns isst man nicht so viel Fenchel wie in Italien. Dort findet man ihn häufig in zahlreichen Zubereitungen, ob roh, gebacken, gegrillt oder als Gemüsecremesuppe. Sein kräftiger Anisgeschmack reinigt den Gaumen und ergänzt perfekt viele Gerichte mit Schweine- oder Lammfleisch sowie Fisch aller Art, insbesondere fetten Fisch.
Es gibt zwei Arten von Fenchel. Eine rundere Form, wie auf dem Foto, und eine länglichere. Für die rohe Zubereitung eignet sich die rundere Form besser; zum Überbacken oder Kochen die längliche.
Schauen wir uns an, wie man diesen köstlichen Salat für ein wirklich perfektes Ergebnis zubereitet.
Guten Appetit!
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Orangen-Fenchel-Salat (insalata di arance e finocchi alla siciliana)
Salat aus Fenchel, Orangen, Walnüssen und schwarzen Oliven. Ein sehr einfacher sizilianischer Klassiker, der jedoch voller Kontraste steckt, gesund, farbenfroh und reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Er wird Sie überraschen und ist eine tolle Abwechslung zu klassischen Blattsalaten.
Zutaten
- 1 Orange
- ½ Fenchel
- 6 Schwarze Oliven
- 4 Walnüsse
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
- Essig
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die äußeren Schichten des Fenchels entfernen und mit einem Gemüsehobel fein schneiden
- Die Orange mit einem scharfen Messer vollständig schälen, sodass keine weißen Hautrückstände verbleiben
- Die Filets herausschneiden, dabei die Trennhäute entfernen, um nur das Fruchtfleisch zu erhalten
- Das Dressing aus einem Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer, Essig und etwas Orangensaft zubereiten, den man aus den übrig gebliebenen Resten auspressen kann
- Die Zutaten auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln