Bruschetta-Trio: Caprese, Aubergine und Zucchini, Sardinen und Rucola

Ein Trio aus sommerlichen Bruschette, heute: Bruschetta Caprese, Bruschetta mit Aubergine und Zucchini, Bruschetta mit Sardinen und Rucola. Eine Lösung für jede Tageszeit, frisch, schnell und in den Fällen, die ich euch hier präsentiere, auch noch sehr gesund. Die Bruschetta ist eine der traditionellsten Vorspeisen Italiens, besonders aus dem zentralen Teil des Landes. Die Basis ist immer eine Scheibe Brot vom Vortag, denn es ist übrigens eines dieser einfachen Gerichte, die entstanden sind, um Lebensmittel zu verwerten, die theoretisch nicht mehr in ihrem optimalen Zustand sind.

Das Brot wird geröstet oder gegrillt, und von da an kann man praktisch alles darauf geben, wie bei einem belegten Brot. In Italien werden sie normalerweise mit Hartweizenbrot gemacht und in einigen Regionen sogar ohne Salz. Während ich in Italien war, habe ich mich an die Bruschette mit ungesalzenem Brot gewöhnt. Vielleicht ist das eine Macke von mir, aber ich hatte das Gefühl, dass es mir half, den Geschmack der anderen Zutaten deutlicher wahrzunehmen.

Als ich das erste Mal in einem Restaurant in Rom war, das Bruschette anbot, war ich fast empört, als ich erfuhr, dass „la semplice“ nur eine Scheibe geröstetes Brot mit einem Schuss Öl war. Es kam mir ein wenig unverschämt vor, dass sie so etwas als Vorspeise verkaufen wollten, auch wenn Leute um mich herum es mit Messer und Gabel aßen. Aber als ich es dann probierte… Was für ein Brot, wie gut geröstet und was für ein Öl! Fantastisch! Es gibt nichts Wahres als die Tatsache, dass man bei hochwertigen Zutaten nur wenig braucht, um das Gefühl zu haben, ein Gericht zu genießen, das eines Königs würdig ist.

Da dies das erste Mal ist, dass ich einen Beitrag über Bruschette schreibe, und ich mir bewusst bin, dass manche bei dieser Hitze weniger Lust zum Kochen haben, ganz zu schweigen davon, dass man im Urlaub vielleicht viel mehr Lust hat, die Zeit mit anderen Dingen zu verbringen, zeige ich euch, wie man drei sehr einfache macht. Man muss auch sagen, dass sie äußerst frisch und leicht sind. Die Caprese ist eine der typischsten. Wie der Name schon sagt, ist es nichts anderes als der berühmte Caprese-Salat mit Mozzarella, Basilikum und Tomate, zubereitet als Bruschetta.

Die mit Aubergine und Zucchini erfordert 5 Minuten mehr Arbeit, aber nennt mir ein anderes Gericht, das genauso gut aussieht und bei dem man nicht fünfmal so viel Zeit investieren muss. Wenn ihr noch Mozzarella übrig habt und Lust darauf habt, könnt ihr etwas hinzufügen. Die mit Sardinen ist nicht gerade typisch, erst recht nicht mit Montserrat-Tomaten, die von hier sind. Ich gestehe auch, dass es das erste Mal war, dass ich sie gemacht habe, aber es hat sich gelohnt. Ihr werdet es nicht bereuen.

Trio de bruschette: caprese, berenjena y calabacín, sardinas y rúcula

Autor: La ragazza col mattarello

Número de raciones: 3

Tiempo de preparación:  25 minutos

Tiempo de cocción: 

Tiempo total:  25 minutos

Ingredientes

• Ingredientes para 1 bruschetta caprese:
• 1 Rebanada de pan redondo o cualquiera con la miga bien densa, a poder ser del día antes
• 1 tomate bien rojo y maduro
• 6 aceitunas negras sin hueso
• 40 g de mozzarella
• 2 hojas de albahaca
• 1 diente de ajo
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal
• Ingredientes para 1 bruschetta de berenjena y calabacín:
• 1 Rebanada de pan redonso o cualquiera con la miga bien densa, a poder ser del día antes
• 5 rodajas de berenjena
• 5 rodajas de calabacín
• 2 tiritas de pimiento rojo en conserva
• 1 diente de ajo.
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• Sal
• Perejil
• Ingredientes para 1 bruschetta de sardinas y rúcula:
• 1 Rebanada de pan redondo o cualquiera con la miga bien densa, a poder ser del día antes
• 2 sardinas de lata
• 3 rodajas de tomate de Montserrat o de ensalada.
• 10 hojas de rúcula
• Medio diente de ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Instrucciones

1. Bruschetta caprese:
2. Quitar la cola al tomate, cortar en dados y ponerlo en un bol.
3. Añadir la mozarella al bol, también cortada en daditos.
4. Cortar las aceitunas en rodajas y añadirlas al resto de ingredientes.
5. Cortar las hojas de albahaca con los dedos, (así se marchitan menos)
6. Aliñar el contenido del bol con una pizca de orégano, la albahaca, sal y aceite de oliva.
7. Tostar el pan, frotar el ajo por el lado en el que pondréis los ingredientes y colocar encima el contenido del bol.
8. Si se desea, se puede adornar con alguna oliva entera o ramita de albahaca.
9. Bruschetta de berenjena y calabacín.
10. Calentar la plancha y, cuando sea caliente poner un chorro de aceite y las rodajas de calabacín y berenjena.
11. Dar la vuelta a las verduras, para que se hagan por ambos lados.
12. Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y el medio diente de ajo, previamente picado.
13. Tostar la rebanada de pan.
14. Aliñar las verduras con la vinagreta y colocarlas encima de la rebanada de pan.
15. Añadir el par de tiras de pimiento, un poco de perejil picado y un chorrito de aceite final.
16. Bruschetta de sardina.
17. Cortar por la mitad las sardinas y quitar la espina.
18. Tostar la rebanada de pan y frotar el ajo por el lado en el que pondréis los ingredientes
19. Colocar las rodajas de tomate sobre la rebanada y aliñar con un poco de sal y pimienta.
20. Añadir las hojas de rúcula y las sardinas.
21. Aliñar la bruschetta con un chorro de aceite.

3.2.1230