Cortar los calabacines muy finos, preferiblemente con ayuda de una mandolina.

Freír las rodajas de calabacín en abundante aceite de girasol a una temperatura aproximada de 170 grados.

A medida que se van sacando los calabacines fritos del aceite, ir mezclandolos con algunas hojas de albahaca.

Poner a hervir abundante agua con sal a gusto para hervir la pasta.

Rallar el queso.

Calentar un par de cucharadas generosas de aceite de oliva en una sartén lo suficientemente grande como para saltear en ella la pasta.

Dorar el diente de ajo, junto a unos tallos de la albahaca.

Retirar el ajo y los tallos y añadir dos terceras partes del calabacín frito, junto a un cucharón de agua de cocción de la pasta y remover para empezar a formar la base de la crema para la pasta.

Añadir a la paella la pasta cuando todavía le falte un momento para estar al dente.

Apartar la pasta del fuego e incorporar la mantequilla, albahaca, pimienta molida y, poco a poco, el queso rallado para que no se formen grumos. Si es necesario, añadir un poquito de agua de cocción para que quede más cremosa.

Servir con el resto de chips de calabacín por encima.