Risotto de gorgonzola y nueces: Trucos para un arroz cremoso
La combinación del suave gorgonzola, el toque crujiente de las nueces y un sutil aroma a tomillo. Un sabor único y refinado.
Servings: 2
Calories: 700kcal
Ingredientes
- 160 g de arroz para risotto preferiblemente Carnaroli o Arborio
- 60 g de gorgonzola dolce o piccante, según prefieras
- 40 g de nueces peladas
- ½ cebolla pequeña o 1 chalota
- 500-600 ml de caldo vegetal caliente
- 50 ml de vino blanco seco
- 10 g de mantequilla para el sofrito
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 15 g de mantequilla fría para mantecar
- 1 ramita de tomillo fresco solo las hojitas
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Pica finamente la cebolla o chalota; trocea las nueces en pedazos medianos. Mantén el caldo vegetal caliente.
- En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva con 10 g de mantequilla. Sofríe la cebolla a fuego bajo durante 3-4 minutos.
- Incorpora el arroz y rehoga durante 1-2 minutos hasta que los granos brillen.
- Vierte 50 ml de vino blanco seco y remueve hasta que se evapore.
- Añade el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente, durante 16-18 minutos hasta que el arroz esté al dente.
- Cuando el arroz esté casi en su punto, añade el gorgonzola, las nueces troceadas y el tomillo fresco, mezclando bien.
- Apaga el fuego y añade 15 g de mantequilla fría. Remueve enérgicamente para mantecar el risotto. Ajusta de sal y pimienta.
- Deja reposar 1 minuto antes de servir.