Go Back

Pollo guisado con aceitunas (spezzatino di pollo con le olive)

Este estofado de pollo con aceitunas es toda una sorpresa. Super rico y se prepara más o menos en el mismo tiempo que se tarda cocinándolo a la plancha.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción25 min
Plato: Segundo plato
Cocina: Italiana, mediterranea
Keyword: aceitunas, pollo
Raciones: 2
Calorías: 640kcal
Autor: Mia Mattarello

Ingredientes

  • 400 g Contramuslo deshuesados de pollo 5-6 piezas
  • 100 g Aceitunas negras sin hueso
  • ½ vaso Caldo de pollo o vegetal
  • ½ vaso Vino blanco seco
  • ½ Limón
  • 1 Cayena opcional
  • 1 cucharadita Semillas de hinojo se puede sustituir por un poco de romero
  • 1 diente Ajo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Cortar cada contramuslo en 4 pedacitos (tamaño de un bocado), y salpimentarlos
  • Exprimir el zumo de un limón en un vaso y reservar
  • Dorar el diente de ajo pelado en un buen chorro de aceite de oliva
  • Retirar el ajo y añadir el pollo, las aceitunas y la cayena
  • Dorar el pollo un par de minutos a fuego alto
  • A la que esté dorado, esfumar con el vino blanco
  • Cuando el alcohol se haya evaporado, (cuando ya no huela a alcohol), añadir el zumo de limón, las semillas de hinojo y el caldo
  • Dejar que el jugo espese un poco, durante 8-10 min. Probar y rectificar de sal si es necesario