Pollo guisado con aceitunas (spezzatino di pollo con le olive)
Este estofado de pollo con aceitunas es toda una sorpresa. Super rico y se prepara más o menos en el mismo tiempo que se tarda cocinándolo a la plancha.
Raciones: 2
Calorías: 640kcal
Ingredientes
- 400 g Contramuslo deshuesados de pollo 5-6 piezas
- 100 g Aceitunas negras sin hueso
- ½ vaso Caldo de pollo o vegetal
- ½ vaso Vino blanco seco
- ½ Limón
- 1 Cayena opcional
- 1 cucharadita Semillas de hinojo se puede sustituir por un poco de romero
- 1 diente Ajo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Cortar cada contramuslo en 4 pedacitos (tamaño de un bocado), y salpimentarlos
- Exprimir el zumo de un limón en un vaso y reservar
- Dorar el diente de ajo pelado en un buen chorro de aceite de oliva
- Retirar el ajo y añadir el pollo, las aceitunas y la cayena
- Dorar el pollo un par de minutos a fuego alto
- A la que esté dorado, esfumar con el vino blanco
- Cuando el alcohol se haya evaporado, (cuando ya no huela a alcohol), añadir el zumo de limón, las semillas de hinojo y el caldo
- Dejar que el jugo espese un poco, durante 8-10 min. Probar y rectificar de sal si es necesario