Pasta con calabaza a la napolitana con scamorza ahumada
Pasta con calabaza cremosa al estilo napolitano, cocinada directamente en la misma cazuela y terminada con scamorza ahumada, parmesano y perejil.
Servings: 2
Ingredientes
- 300 g calabaza limpia
- 100 g pasta
- 80 g scamorza o provola ahumada
- 15 g parmesano rallado
- 1 diente ajo
- Perejil fresco con sus tallos
- Cayena opcional
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Instrucciones
- Cortar la calabaza en dados pequeños
- Cortar la scamorza en daditos
- Separar los tallos del perejil y picar las hojas
- Calentar un buen chorro de aceite de oliva virgen en una cazuela
- Añadir el diente de ajo y los tallos de perejil
- Dorar suavemente para aromatizar el aceite
- Retirar el ajo y los tallos cuando estén dorados
- Incorporar la calabaza y rehogarla durante unos minutos
- Añadir sal y cayena al gusto
- Dar un par de vueltas a la calabaza
- Cubrir con un poco de agua
- Cocer suavemente hasta que la calabaza esté tierna pero conserve algunos dados enteros
- Incorporar la pasta directamente en la cazuela
- Cocinar removiendo con frecuencia
- Añadir agua caliente poco a poco cuando sea necesario
- Probar y ajustar el punto de sal
- Cocinar hasta que la pasta esté en su punto y parte de la calabaza se haya deshecho formando una crema
- Apagar el fuego
- Añadir la scamorza ahumada
- Añadir el parmesano rallado
- Añadir el perejil fresco picado
- Mezclar hasta que los quesos se fundan y el conjunto quede cremoso
- Servir inmediatamente