Echar un chorrito de aceite de oliva en una paella, junto a un diente de ajo y una rama de albahaca para aromatizar el aceite.

Retirar el diente de ajo y la ramita a la que se empiecen a dorar.

Añadir los tomates cherry partidos por la mitad junto a una pizca de sal y pimienta negra.

Saltear y a la que casi estén, añadir 4 hojas de albahaca.

Retirar del fuego a la que se empiecen a ablandar un poco, pero sin dejar que pierdan la forma, no estamos haciendo un sofrito.

Mezclar la ricota con una pizca de pimienta y la ralladura de medio limón.

Cortar los filetes de anchoa en pequeños cuadraditos.

Montamos el plato: Untar un poco de ricota encima del pan, unos daditos de anchoa, un poco de albahaca y 4 o 5 medio tomatitos, (dependiendo de las medidas del pan que uses) y así sucesivamente, hasta formar una torre de unas 3 capas.

Rallar un poquito más de limón y un hilito de miel por encima.