Flores de calabacín fritas y rellenas de anchoa y mozzarella
Entrante crujiente con flores de calabacín rellenas de anchoa y mozzarella, rebozadas en pastella ligera y fritas al punto justo
Servings: 10 unidades
Calories: 220kcal
Ingredientes
- 10 flores de calabacín
- 10 filetes de anchoa
- 200 g mozzarella bien escurrida
- 125 g harina de trigo
- 60 g harina de arroz
- 250 ml agua con gas muy fría
- 1 pizca de sal
- Aceite de semillas para freír
- 10 hojas de albahaca fresca opcional
Instrucciones
- Limpiar las flores de calabacín retirando pistilos e impurezas
- Escurrir la mozzarella en un colador durante 30 minutos
- Mezclar ambas harinas con la sal y el agua con gas, batiendo sin grumos
- Dejar reposar la pastella 30 minutos en el frigorífico
- Rellenar cada flor con un filete de anchoa y un trozo de mozzarella
- Freír las flores a 175–180 °C hasta dorar y escurrir en rejilla
- Decorar con hojas de albahaca fresca antes de servir
Vídeo
Notas
El agua con gas muy fría garantiza una pastella más ligera
Escurrir en rejilla evita que el fritura se humedezca
La harina de arroz añade crocancia extra
Escurrir en rejilla evita que el fritura se humedezca
La harina de arroz añade crocancia extra