Ensalada de pasta fría con salmón, calabacín y cherry
Ensalada de pasta fría con salmón ahumado, calabacín dorado y tomates cherry marinados, sin nata ni salsas. Fresca, ligera y perfecta para llevar a la playa o a la oficina.
Servings: 2
Calories: 560kcal
Ingredientes
- 160 g fusilli o pasta corta
- 100 g salmón ahumado
- 200 g calabacín
- 150 g tomates cherry
- 8 hojas albahaca fresca
- ½ unidad limón ecológico
- Aceite de oliva virgen
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Cortar los tomates cherry por la mitad
- Marinarlos con sal, pimienta, albahaca y aceite de oliva durante media hora
- Aromatizar el aceite de la sartén con unas ramitas de albahaca y retirarlas
- Dorar el calabacín cortado sin añadir sal para que se forme la costra
- Salar el calabacín solo al final y dar una vuelta rápida
- Pasar el calabacín a un bol con ralladura de limón, pimienta, albahaca partida a mano y aceite
- Hervir abundante agua con sal para la pasta
- Cocer la pasta y escurrirla un minuto antes del tiempo indicado
- Pasar la pasta a un bol con un poco de aceite para que no se pegue sin enfriarla bajo el grifo
- Cortar el salmón ahumado en tiras ni demasiado finas ni demasiado gruesas
- Preparar el aliño con zumo de limón, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen
- Mezclar la pasta con los tomates y su jugo, el calabacín, el salmón y el aliño
- Probar y rectificar de sal si es necesario
- Servir con pimienta, albahaca fresca, ralladura de limón y un hilo de aceite