El Tiramisú de la "nonna moderna"
El clásico Tiramisù italiano della "nonna" pero con técnica moderna y un sabor auténtico que cautiva a todos. Cremoso y fácil de preparar.
Servings: 4
Calories: 400kcal
Ingredientes
- 300 g bizcochos de soletilla
- 3 yemas huevo
- 170 g azúcar
- 50 ml agua
- 250 g mascarpone
- 350 ml café
- Chorrito ron opcional
- Cacao en polvo
- Chocolate negro picado opcional
Elaboración paso a paso
- Prepara el almíbar calentando el azúcar y el agua hasta 121 °C.
- Bate las yemas e incorpora el almíbar poco a poco para pasteurizar.
- Añade el mascarpone y sigue batiendo hasta lograr una crema homogénea.
- Sumerge los bizcochos en café frío (con o sin ron) y forma una capa en el molde.
- Cubre con crema y espolvorea chocolate rallado. Repite capas.
- Deja reposar 1,5 horas en la nevera. Espolvorea cacao justo antes de servir.
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Notas
- Pasteurizar las yemas previene riesgos de salmonelosis.
- Ajusta el dulzor del café a tu gusto.
- El cacao en polvo se añade al final para conservar su color y sabor.
- Ajusta el dulzor del café a tu gusto.
- El cacao en polvo se añade al final para conservar su color y sabor.