Carpaccio de ternera
El plato de verano italiano fresco, dietético y delicioso. Una receta elegante, rápida y sin encender los fogones, ideal para cuidarte en tus cenas veraniegas.
Servings: 1
Calories: 180kcal
Ingredientes
- 100 g ternera cortada fina
- 15 g rúcula
- 20 g de parmesano en virutas
- 1 pepinillo mediano agridulce
- Aceite de oliva virgen
- 1/4 de limón
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
- Colocar las láminas finas de ternera cubriendo la base de un plato llano
- Picar el pepinillo agridulce en cuadraditos súper pequeños
- Mezclar en un bol un buen chorrito de aceite de oliva virgen con la sal y el zumo de limón
- Pintar la superficie de la carne con la emulsión preparada para que absorba bien il sabor
- Aliñar las hojas de rúcula con unas gotas de la misma emulsión
- Masajear la rúcula delicadamente con las manos
- Colocar la rúcula aliñada en el centro del plato creando volumen
- Esparcir el pepinillo picadito bien repartido por encima de la carne
- Distribuir las virutas de queso parmesano por todo el plato
- Terminar con un toque de pimienta negra recién molida por encima