Bacalao frito a la romana con alcachofas y puré de apionabo
Ingredientes
Para el bacalao frito
- 100 g harina de trigo
- 100 g harina de arroz
- 300 g agua con gas muy fría
- 2 filetes bacalao desalado
- Aceite abundante para freír
Para el acompañamiento
- 1 alcachofa
- Ralladura lima
- Hojas menta
- Perejil fresco
Para el puré de apionabo
- ½ apionabo
- 1 chorrito leche
- 40 g mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto