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Dorada al horno (orata alla ligure)

Una receta sencilla, delicada, típica de la costa de la Liguria, en Italia, orientada a exaltar por todo lo alto a la estrella del plato: El pescado.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Plato: Segundo plato
Cocina: Italiana, mediterranea
Keyword: dorada
Raciones: 2
Calorías: 155kcal
Autor: Mia Mattarello

Ingredientes

  • 1 Dorada de 450-500 g
  • 8 Tomatitos pera o cherry
  • 1 cucharadita Alcaparras
  • 1 diente Ajo
  • 2 Patatas
  • 8 Aceitunas negras
  • 15 g Piñones
  • 4 cucharadas Vino blanco
  • Perejil
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Cortar las patatas a cubitos no muy grandes
  • Meterlas en agua hirbiendo con una cucharadita de sal hasta que vuelvan a hervir, colar y reservar
  • Cortar los tomatitos por la mitad
  • -Tostar los piñones en una paella, hasta que se empiecen a dorar
  • Preparar el aliño del pescado con una cucharadita de perejil y el ajo picados, una cucharadita de orégano, sal, aceite de oliva y un poco de pimienta
  • Untar la dorada con el aliño, especialmente el interior
  • Untar las patatas con aceite de oliva, sal y un poco de pimienta
  • Calentar el horno por arriba y abajo a 180 grados
  • Meter las patatas, los tomatitos, las aceitunas, alcaparras, los piñones y la dorada en el horno durante 20 min
  • A media cocción, rociar el pescado con el vino blanco
  • Importante: El tiempo de cocción es orientativo y para obtener un punto jugoso del pescado. Dependiendo del horno, puede tardar un poco más o menos. Controlad la cocción!