Wenn ihr das Schweinelendensteak vom Grill oder paniert satt habt, wird euch das heutige Rezept den Tag versüßen. Die Frische und Süße der Orange sowie eine pikante Note machen Schweinelendensteaks, eine der günstigsten Fleischsorten auf dem Markt, selbst an den heißesten Sommertagen attraktiv. (Ja, Chili fördert die Durchblutung, was sehr gut für alle ist, deren Füße und Beine an heißen Tagen anschwellen. Und es macht auch Lust auf ein kühles Bier, verdammt noch mal!)
Ich habe gesucht, aber nicht herausgefunden, woher dieses Rezept stammt. Bevor ich nach Italien ging, kannte ich es nicht, aber es könnte sein, dass man sich bei mir zu Hause und in der Umgebung einfach nie getraut hat, über das erwähnte Grillen oder Panieren hinauszugehen. Ich muss jedoch gestehen, dass ich mir nicht allzu viel Mühe gegeben habe, es herauszufinden, denn was mich heute interessierte, war, eines der wenigen Lendenrezepte zu posten, die mich glücklich machen, da es vielleicht eines meiner am wenigsten bevorzugten Fleischstücke ist, und mich daran anzupassen, dass ja, es ist wieder Monatsende und das Portemonnaie reicht bei vielen von uns nicht mehr für mehr.
Guten Appetit!
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The card
- 6 filetes de lomo
- 1 naranja grande
- 1 cebolla mediana
- 50 g de harina
- 1 chorrito de Cointreau
- 1 chile seco pequeño (cayena)
- Una punta de chile fresco (opcional)
- Perejil
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen.
- Picar la cebolla y sofreírla con un chorro de aceite.
- Salpimentar los filetes de lomo, enharinar e incorporar a la sartén, con la cebolla.
- Cuando los los fieltes estén dorados, regarlos con un chorrito de Cointreau.
- Cuando el alcohol se haya evaporado, incorporar el zumo y la piel rallada de la naranja y el chile seco picado. (Cuidado al rallar la piel de la naranja: Sólo la parte más exterior naranja, ya que la parte más interior de la piel, de color blanco, es amarga)
- Esperar a que el jugo y la harina, que han soltado los cortes de lomo, liguen con el zumo de naranja, que la salsa vaya espesando, durante 10 min. aprox.
- Rectificar de sal y pimienta si es necesario.
- Servir los filetes de lomo con un poco de perejil picado y unas rodajas finas de chile fresco por encima.