Heute hatte ich keine Lust zu kochen, was normalerweise bedeutet, dass ich weniger Hunger habe, als dass ich keine Lust habe, gegen meine Lilliput-Küche zu kämpfen. Wisst ihr, welche Maße die Fläche hat, auf der ich Gemüse schneide, Teig ausrolle, etc., etc. und etc.? 60 x 32 cm. Ich füge noch hinzu, dass ich keine Spülmaschine habe und dass ich, obwohl ich vorübergehend Utensilien, die ich nicht mehr brauche, im Spülbecken stapeln kann, mich beeilen muss, es wieder frei zu machen, denn wenn ich Nudeln abgießen oder mir die Hände oder ein anderes Lebensmittel waschen muss, darf es nicht voll sein (Könnte mir nicht ab und zu Merlin zur Hand gehen?).
Wenn ich gute Laune habe, betrachte ich es als eine zusätzliche Schwierigkeit, die mir, wenn ich sie damit verbinde, das zu überwachen, was ich in zwei oder drei verschiedenen Töpfen koche, und die nächsten Schritte des Rezepts vorzubereiten, das Gefühl gibt, eine echte Köchin zu sein, sehr beschäftigt, im Wettlauf gegen die Zeit. Nicht nur, um das Gericht gut zubereitet auf den Tisch zu bringen, sondern weil ich es schaffe, die Küche in Ordnung zu halten und mir Platz zu schaffen, ohne Zeit zu verlieren. (Ja, ich denke auch, dass ich versuchen sollte, ein bisschen mehr Sozialleben zu haben) Heute war ich nicht gut gelaunt, aber ich habe mich daran erinnert, wie einfach und vor allem sauber es ist, ein paar Nudeln mit Pesto alla Trapanese zu kochen, und wie ihr seht… Es könnte perfekt als Sonntagsessen durchgehen. Findet ihr nicht auch?
Bis vor kurzem dachte ich, dass Pesto alla Trapanese ein anderer Name für Pesto alla siciliana sei, aber das ist nicht so. Wie beim berühmten genuesischen Pesto sind die Basis des sizilianischen und Trapanese-Pestos Knoblauch und Basilikum, aber sie unterscheiden sich durch die Verwendung von Mandeln und Tomaten und dadurch, dass sie auf Parmesan zugunsten anderer Käsesorten verzichten. Das sizilianische Pesto mischt Mandeln und Pinienkerne und enthält auch frischen Ricotta. Das Trapanese-Pesto enthält als Nuss nur Mandeln und als Käse Pecorino. Beide sind gut, aber wir wissen ja, zu welchem Preis die kleinen Pinienkerne gehandelt werden, ein Preis, der ziemlich auf die Stimmung drückt, wenn man für viele Leute kochen muss… Wenn ihr also ein wenig sparen, aber trotzdem glänzen wollt, ist alla Trapanese perfekt.
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The card
- 200 g Fusilli
- 40 g geschälte Mandeln
- 1 Knoblauchzehe
- 10 Basilikumblätter
- 4 reife Tomaten
- 30 g geriebener Pecorino (oder trockener Schafskäse)
- Etwas weniger als ein halbes Glas Öl
- Salz
- Pfeffer
- Setzen Sie das Wasser für die Nudeln auf, denn der Rest ist im Handumdrehen erledigt.
- Basilikum, Knoblauch und Mandeln mit dem Öl sowie einer Prise Salz und Pfeffer zerkleinern. Wenn Sie keinen Zerkleinerer haben, können Sie dies mit einem Mörser tun, was die traditionelle Art der Zubereitung ist.
- Die Haut und das Innere der Tomaten (die Samen und den geleeartigen Teil, der sie umgibt) entfernen und sie entweder hacken oder in sehr kleine Würfel schneiden.
- Das Pesto mit der Tomate und dem Pecorino vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Die Nudeln abgießen, mit dem Pesto vermischen und fertig.
- Hinweis: Wenn es Ihnen schwerfällt, die Haut von den Tomaten zu entfernen, können Sie sie für ein paar Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Sie lässt sich dann fast von selbst lösen.