El Tiramisú de la "nonna moderna"
El clàssic Tiramisù italià de l'àvia però amb tècnica moderna i un sabor autèntic que captiva a tothom. Cremós i fàcil de preparar.
Servings: 4
Calories: 400kcal
Ingredients
- 300 g melindros
- 3 rovells d'ou
- 170 g sucre
- 50 ml aigua
- 250 g mascarpone
- 350 ml cafè
- Raig de rom opcional
- Cacau en pols
- Xocolata negra picada opcional
Instructions
- Prepara el xarop escalfant el sucre i l'aigua fins a 121 °C.
- Bat els rovells i incorpora el xarop a poc a poc per pasteuritzar.
- Afegeix el mascarpone i continua batent fins aconseguir una crema homogènia.
- Submergeix els melindros en cafè fred (amb rom o sense) i forma una capa al motlle.
- Cobreix amb crema i espolvoreja xocolata ratllada. Repeteix les capes.
- Deixa reposar 1,5 hores a la nevera. Empolvoreja cacau just abans de servir.
Video
Notes
- Pasteuritzar els rovells prevé riscos de salmonel·losi.
- Ajusta la dolçor del cafè al teu gust.
- El cacau en pols s'afegeix al final per conservar el seu color i sabor.
- Ajusta la dolçor del cafè al teu gust.
- El cacau en pols s'afegeix al final per conservar el seu color i sabor.