Torta Pasqualina: la tarta salada italiana tradicional para la Pascua
Torta Pasqualina tradicional de Liguria con masa matta acelgas ricotta y huevos enteros perfecta para celebrar la Pascua y llevar de pícnic.
Servings: 4
Calories: 480kcal
Ingredientes
- 300 g harina de fuerza
- 155 g agua a temperatura ambiente
- 5 g sal fina
- 12 g aceite de oliva virgen extra
- Harina o semolina de trigo duro para estirar
- 350 g acelgas limpias o mezcla de acelgas y espinacas
- Media cebolla mediana
- 200 g ricotta o requesón
- 4 huevos enteros para el relleno
- 1 huevo para mezclar con la ricotta
- 40 g parmesano rallado
- 1 cucharada de yogur griego
- 1 cucharada mejorana fresca picada o orégano
- 5 g sal para el relleno
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca generosa nuez moscada
- Aceite de oliva para sofreír la cebolla
- 15 g aceite de oliva virgen extra para pincelar
Instrucciones
- Mezclar la harina de fuerza con la sal y el aceite de oliva en un bol
- Añadir el agua a temperatura ambiente poco a poco y mezclar todo
- Amasar sobre la mesa durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica
- Tapar la masa con film o un paño húmedo y dejar reposar al menos 2 horas
- Picar la cebolla y sofreírla en una sartén con aceite de oliva a fuego suave
- Añadir las acelgas troceadas y cocinar hasta que estén bien tiernas
- Escurrir muy bien las acelgas en un colador para eliminar todo el líquido
- Mezclar en un bol la ricotta bien escurrida con el yogur griego y un huevo
- Añadir el queso parmesano rallado la mejorana sal pimienta y nuez moscada
- Dividir la masa reposada en porciones para formar las distintas capas
- Estirar la masa con un rodillo y los puños hasta que quede casi transparente
- Engrasar el molde y colocar la primera capa de masa pincelando aceite
- Añadir una segunda capa de masa y volver a pincelar con aceite de oliva
- Rellenar con las acelgas escurridas y cubrir uniformemente con la crema de ricotta
- Hacer huecos en la mezcla de queso y cascar los 4 huevos enteros crudos dentro
- Cubrir con las capas de masa restantes pincelando aceite entre cada una de ellas
- Cerrar bien los bordes eliminando la masa sobrante y pincelar la superficie
- Hornear con el horno precalentado a 180 grados durante unos 40 o 45 minutos
- Dejar reposar la tarta a temperatura ambiente antes de cortarla y servirla