Dejar la carne fuera de la nevera un rato antes de cocinarla, 45 min / 1 hora, para evitar que, en caso de que os guste la carne poco hecha, el interior quede frío.

Calentar bien la plancha antes de poner el entrecot.

Cocer el entrecot 5 minutos por lado. No lo giréis con un tenedor u objetos punzantes. Si se agujerea el entrecot no retiene su jugo y queda menos sabroso.

Retirar la carne del fuego y rebanarla en cortes de más o menos 2 cm.

Disponer los cortes sobre una lecho de rúcula.

Repartir unas cuantas virutas de parmesano por encima y aliñar con aceite y vinagre balsámico de Módena .

Nota 1 : Nosotros la comemos sin sal, ya que nos gusta el sabor en sí de la carne y el parmesano ya le aporta el punto salado, pero se puede condimentar con un poco de sal y pimienta antes de poner el parmesano, el aceite y el vinagre.

Nota 2 : El tiempo de cocción indicado es para un punto de cocción medio.