Sopa de garbanzos y castañas: el equilibrio perfecto de otoño
Una reconfortante receta tradicional del Alto Lazio con garbanzos, castañas y un toque fresco de romero. Perfecta para saborear el otoño.
Servings: 4
Calories: 350kcal
Ingredientes
- 700 g garbanzos cocidos y escurridos
- 360 g castañas cocidas y peladas
- 900 ml caldo vegetal o agua de cocer los garbanzos
- 2 dientes ajo
- 2 ramas romero fresco
- 1 hoja s laurel
- 2 cucharaditas concentrado de tomate
- 8 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 rebanadas pan del día anterior
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
- Separar las hojas de las ramas de romero y reservarlas para el final
- Calentar el aceite de oliva a fuego suave en una olla
- Añadir la rama de romero pelada, el laurel y el ajo cortado por la mitad
- Retirar el ajo y la rama de romero cuando el ajo empiece a dorarse
- Incorporar los garbanzos escurridos y sofreírlos durante unos 4 minutos
- Añadir el concentrado de tomate y mezclar bien durante medio minuto
- Verter el caldo vegetal caliente sobre los garbanzos
- Dejar hervir suavemente durante unos 10 minutos
- Añadir las castañas partidas por la mitad y cocinar otros 10 minutos
- Apagar el fuego y retirar la hoja de laurel
- Triturar un tercio de la sopa directamente en la olla para darle consistencia
- Probar de sal, corregir si es necesario y añadir las hojas de romero bien picadas
- Servir caliente con pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva y el pan tostado aparte