Picar la menta, perejil y diente de ajo

Preparar el aliño mezclando el perejil, la menta, el ajo, una pizca de sal, pimienta y aceite de oliva

Pelar las alcachofas, retirando las hojas más duras. Si no es fresca de temporada, puede que en el corazón tenga un poco de pelusa leñosa, que también se deberetirar. Si no se usan las alcachofas inmediatamente, sumergirlas en agua fría con un chorro de zumo de limón para evitar que se oxiden, pero algo del sabor del limon quedará. Atención: Pelar alcachofas deja las manos un poco marrones. Si queréis evitarlo, usad guantes de plástico

Untar el interior de las alcachofas con el aliño

Meter las alcachofas en un cazo con la parte del tallo hacia arriba. Deben quedar lo suficientemente estrechas entre sí como para que aguanten toda la cocciónen esta posición

Llenar el cazo con agua hasta casi cubrir las alcachofas, añadir un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal

Tapar el cazo y cocinar las alcachofas a fuego muy lento durante unos 35 minutos o hasta que al pincharlas estén completamente tiernas