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Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

Tienen poquísimas calorías, son saludables, se preparan rápidamente y las puedo servir si tengo invitados veganos. Qué más se puede pedir?
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción35 min
Plato: Entrante
Cocina: Italiana, romana
Keyword: alcachofas
Raciones: 2
Calorías: 83kcal
Autor: Mia Mattarello

Ingredientes

  • 4 Alcachofas
  • 1 diente Ajo
  • 1 ramito Perejil
  • 6 hojas Menta
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Picar la menta, perejil y diente de ajo
  • Preparar el aliño mezclando el perejil, la menta, el ajo, una pizca de sal, pimienta y aceite de oliva
  • Pelar las alcachofas, retirando las hojas más duras. Si no es fresca de temporada, puede que en el corazón tenga un poco de pelusa leñosa, que también se deberetirar. Si no se usan las alcachofas inmediatamente, sumergirlas en agua fría con un chorro de zumo de limón para evitar que se oxiden, pero algo del sabor del limon quedará. Atención: Pelar alcachofas deja las manos un poco marrones. Si queréis evitarlo, usad guantes de plástico
  • Untar el interior de las alcachofas con el aliño
  • Meter las alcachofas en un cazo con la parte del tallo hacia arriba. Deben quedar lo suficientemente estrechas entre sí como para que aguanten toda la cocciónen esta posición
  • Llenar el cazo con agua hasta casi cubrir las alcachofas, añadir un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal
  • Tapar el cazo y cocinar las alcachofas a fuego muy lento durante unos 35 minutos o hasta que al pincharlas estén completamente tiernas