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Albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo)

Comidas reconfortante sin ninguna dificultad, que encanta a pequeños y grandes. Acompañadas de una ensalada, un poco de arroz o un par de rebanadas de pan tienes a la tropa lista y satisfecha de sobras hasta la hora de cenar y, si te sobran o preparas un poco más de cantidad, las congelas y son un recurso de lujo para un día de esos que uno/a no tiene ganas de hacer absolutamente nada.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total45 min
Plato: Segundo plato
Cocina: Italiana
Keyword: carne de cerdo, carne de ternera, huevos, tomate
Raciones: 4
Calorías: 300kcal
Autor: Mia Mattarello

Ingredientes

  • 250 g Carne de ternera picada
  • 250 Carne de cerdo picada
  • 90 g Pan seco sin corteza
  • 600 g Tomate para salsa pelado
  • 1/2 vaso Leche
  • 2 Huevos
  • 30 g Parmesando rallado
  • 1 diente Ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2 ramas Albahaca fresca
  • Perejil

Elaboración paso a paso

  • Poner el pan seco a remojar con la leche
  • Poner en un bol los dos tipos de carne y salpimentarlos
  • Añadir el parmesano rallado, los huevos y el perejil picado al bol de carne
  • Escurrir el pan y picarlo en una picadora
  • Añadir el pan al bol de carne y amasar hasta que los ingredientes se hayan mezclado bien
  • Dorar el diente de ajo en 4 cucharadas abundantes de aceite de oliva
  • Retirar el ajo a la que esté dorado y añadir el tomate
  • Sofreír bien el tomate hasta que espese un poco y pierda su acidez. (Unos 20 min. Si no hay manera, podéis añadir un poquito de azúcar para corregir el exceso de acidez)
  • Probar el sofrito y corregir de sal, en caso que lo necesite, apagar el fuego, añadir la albahaca y tapar la cazuela
  • Formar albóndigas del tamaño que más os apetezcan
  • Enharinar las albóndigas y freírlas en aceite bastante abundante
  • Poner las albóndigas encima de un plato cubierto de papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite
  • Añadir las albóndigas al sofrito, encender el fuego de la cazuela nuevamente, a temperatura baja, y dejar que las albóndigas se impregnen del sabor del sofrito durante 10-15 min