Albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo)
Comidas reconfortante sin ninguna dificultad, que encanta a pequeños y grandes. Acompañadas de una ensalada, un poco de arroz o un par de rebanadas de pan tienes a la tropa lista y satisfecha de sobras hasta la hora de cenar y, si te sobran o preparas un poco más de cantidad, las congelas y son un recurso de lujo para un día de esos que uno/a no tiene ganas de hacer absolutamente nada.
Raciones: 4
Calorías: 300kcal
Ingredientes
- 250 g Carne de ternera picada
- 250 Carne de cerdo picada
- 90 g Pan seco sin corteza
- 600 g Tomate para salsa pelado
- 1/2 vaso Leche
- 2 Huevos
- 30 g Parmesando rallado
- 1 diente Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- 2 ramas Albahaca fresca
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Poner el pan seco a remojar con la leche
- Poner en un bol los dos tipos de carne y salpimentarlos
- Añadir el parmesano rallado, los huevos y el perejil picado al bol de carne
- Escurrir el pan y picarlo en una picadora
- Añadir el pan al bol de carne y amasar hasta que los ingredientes se hayan mezclado bien
- Dorar el diente de ajo en 4 cucharadas abundantes de aceite de oliva
- Retirar el ajo a la que esté dorado y añadir el tomate
- Sofreír bien el tomate hasta que espese un poco y pierda su acidez. (Unos 20 min. Si no hay manera, podéis añadir un poquito de azúcar para corregir el exceso de acidez)
- Probar el sofrito y corregir de sal, en caso que lo necesite, apagar el fuego, añadir la albahaca y tapar la cazuela
- Formar albóndigas del tamaño que más os apetezcan
- Enharinar las albóndigas y freírlas en aceite bastante abundante
- Poner las albóndigas encima de un plato cubierto de papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite
- Añadir las albóndigas al sofrito, encender el fuego de la cazuela nuevamente, a temperatura baja, y dejar que las albóndigas se impregnen del sabor del sofrito durante 10-15 min