Ensalada de alubias a la romana
Una ensalada de alubias súper sencilla, sana y buenísima, que podéis elaborar en un abrir y cerrar de ojos.
Tiempo de preparación30 minutos min
Tiempo de cocción5 minutos min
Plato: Segundo plato
Cocina: Italiana, Mediterranean
Keyword: alubias, anchoas, apio, ensalada, zanahoria
Raciones: 2
Calorías: 190kcal
Autor: Mia Mattarello
- 200 g Alubias cocidas
- ½ Cebolla de las moradas, mejor
- ½ vasito Vinagre de vino
- 4 Filetes de anchoa
- ½ Diente de ajo
- 1 pizca Tomillo
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Cortar la cebolla en juliana fina y ponerla en remojo media hora con el vinagre mezclado con agua bien fría, para quitarle un poco de picor
Escurrir las alubias
Picar los filetes de anchoa y el ajo
Echar 3 cucharadas de aceita de oliva, el tomillo y un poco de pimienta negra a las anchoas y ajo y remover bien, como preparando una vinagreta
Sacar la cebolla del remojo
Mezclar las alubias con la cebolla y el aderezo