Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: la receta de la abuela más jugosa
Receta tradicional de pastel de carne jugoso con un relleno sorprendente de tortilla francesa jamón y queso fundido.
Servings: 6
Calories: 700kcal
Ingredientes
- 600 g carne picada de ternera
- 200 g carne picada de cerdo
- 2 lonchas gruesas de jamón cocido
- 1 mozzarella fresca
- 1/3 scamorza ahumada
- 6 huevos
- 75 g Parmesano o Grana Padano rallado
- Perejil fresco picado
- 40 g pan rallado
- 3 rebanadas pan de hace dos días
- 1/2 vaso leche
- 1 diente ajo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Remojar el pan en la leche hasta que esté blando
- Mezclar las carnes con parmesano perejil ajo y dos huevos
- Añadir el pan remojado sin escurrir demasiado
- Incorporar el pan rallado y amasar bien
- Preparar una tortilla francesa fina con los cuatro huevos restantes
- Extender la carne sobre papel de horno formando un rectángulo
- Colocar sobre la carne la tortilla el jamón y los quesos troceados
- Enrollar la carne con ayuda del papel apretando bien
- Sellar los bordes presionando con los dedos
- Dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos
- Precalentar el horno a 200 grados
- Pincelar la superficie con aceite de oliva
- Hornear entre 45 y 60 minutos hasta que esté dorado
- Dejar reposar 5 minutos antes de cortar