Pasta con habas y pecorino asadas a la brasa
Una receta de pasta primaveral auténtica que utiliza habas frescas asadas enteras en la barbacoa para un sabor ahumado irresistible, combinadas con la intensidad del queso pecorino romano y la frescura de la menta.
Servings: 2
Calories: 485kcal
Ingredientes
- 180 g pasta formato corto o largo
- 900 g habas frescas con vaina
- 50 g queso pecorino romano rallado
- 6 hojas menta fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Asar las habas enteras con su vaina en la barbacoa hasta que estén tostadas por fuera
- Abrir las vainas y extraer las habas cocinadas
- Reservar dos cucharadas de habas para decorar
- Triturar la mitad de las habas con aceite menta pimienta y un poco de agua de cocción
- Mezclar la crema obtenida con el resto de las habas enteras
- Cocer la pasta al dente en agua con sal
- Mezclar la pasta con la salsa de habas fuera del fuego
- Añadir el queso pecorino rallado y remover para emulsionar
- Añadir agua de cocción si es necesario para dar cremosidad
- Servir con las habas reservadas y un chorro de aceite en crudo