Pon las pasas a remojar en agua tibia.

Tuesta los piñones en una paella, removiendo y vigilando que no se quemen.

Tuesta el pan rallado en una paella con un chorrito de aceite.

Hierve la coliflor en agua con sal durante unos 7 minutos, hasta que esté tierna. Sácala con una espumadera y reserva el agua de cocción, ya que la usaremos también para hervir la pasta.

En una sartén con aceite, sofríe el ajo y el peperoncino. Añade la coliflor y saltéala unos minutos.

Disuelve el azafrán en un poco del agua caliente de la coliflor y agrégalo a la sartén.

Retira el ajo y tritura la coliflor hasta que tenga la consistencia de una crema.

Saltea la pasta con la crema y las pasa escurridas en una paella, agregando agua de cocción, si es necesario

Sirve con el pan rallado frito y los piñones tostado por encima.