Pasta alla Checca
Una pasta fría italiana romana, lista en 10 min, con tomates cherry maduros, mozzarella cremosa, albahaca fresca y toque de queso de oveja semicurado. Ideal para días calurosos.
Servings: 2
Calories: 550kcal
Ingredientes
- 180 g pasta corta fusilli, rigatoni o penne
- 250 g tomates cherry cortados por la mitad
- 125 g mozzarella fiordilatte o búfala escurrida y troceada
- 7 hojas albahaca fresca desgarradas
- 1 diente ajo
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- 30 g queso de oveja semicurado pecorino suave o caciotta romana, rallado o en lascas
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Sal
Instrucciones
- Coloca los tomates cherry en un bol amplio, añade sal y deja que suelten su agua durante 15 min. Parte el diente de ajo por la mitad, frótalo por el bol y déjalo macerar con los tomates.
- Añade la mozzarella cortada y la albahaca desgarrada. Sazona con pimienta y un chorrito de aceite. Mezcla suavemente y deja reposar.
- Cuece la pasta en agua con sal según el tiempo indicado (aprox. 8 min), hasta que esté al dente.
- Si la consumes al momento, escúrrela bien y mézclala caliente con la salsa para que el queso se funda ligeramente.
- Si es para llevar, cuélala 2 min antes, mézclala en un bol con aceite para que no se pegue, deja templar y luego mezcla.
- Ajusta con pimienta extra, albahaca fresca o un chorrito del agua de tomate reservada antes de servir.
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Notas
- El jugo de la maceración realza el sabor y aporta frescura.
- El ajo se usa para perfumar sin tropezones fuertes.