Pasta a la carbonara catalana
Una reinterpretación increíble de la clásica carbonara, sustituyendo el guanciale y pecorino por cremosa butifarra de huevo, queso de cabra, chicharrones y avellanas.
Servings: 2
Calories: 640kcal
Ingredientes
- 160 g espaguetis
- 120 g butifarra de huevo artesana
- 50 g queso de cabra rallado fino
- 15 g chicharrones
- 15 g avellanas tostadas
- 1/4 cucharadita ajedrea seca
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Agua de cocción de la pasta
Instrucciones
- Hervir abundante agua con sal y cocer la pasta
- Calentar la butifarra a fuego suave en la brasa o sartén
- Cortar la butifarra en trozos pequeños
- Picar a cuchillo los chicharrones y las avellanas
- Triturar la butifarra caliente con un poco de agua de cocción
- Pasar la crema de butifarra a un bol amplio
- Añadir al bol el queso, la ajedrea y la pimienta negra
- Mezclar bien los ingredientes en el bol
- Escurrir la pasta reservando agua de cocción
- Echar la pasta en el bol y mezclar enérgicamente
- Añadir agua de cocción poco a poco si es necesario
- Servir y coronar con más queso, pimienta, ajedrea y la mezcla crujiente