Cortar la mozzarella en dados y dejarla escurrir en un colador

Calentar un chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén

Cocinar la crema de espinacas unos 8 minutos removiendo de vez en cuando

Probar la crema y añadir sal si hace falta

Hervir los ñoquis en abundante agua con sal unos 3 minutos, hasta que floten

Escurrir muy bien los ñoquis

Retirar la sartén del fuego y mezclar los ñoquis con la crema de espinacas con cuidado

Incorporar los dados de mozzarella y mezclar suavemente

Pasar todo a un recipiente apto para freidora de aire

Mezclar el pan rallado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Repartir el pan rallado por encima

Cocinar en la freidora de aire a 190 ºC durante 8-9 minuti hasta que esté bien dorado

Servir inmediatamente