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Frise (friselle) de Apulia - receta tradicional del Salento con tomate, rúcula y berenjenas
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Frise (friselle) de Apulia

Pan doblemente horneado del Salento, hidratado en agua y servido con tomate, rúcula, berenjenas en vinagre y aceite de oliva.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo total10 minutos
Plato: Entrante
Cocina: Italiana
Keyword: apulia, frise, friselle, pan duro, salento
Servings: 2
Calories: 250kcal
Author: Mia Mattarello

Ingredientes

  • 2 frise de trigo o cebada
  • 3 tomates maduros
  • 1 puñado rúcula fresca
  • 2 cucharadas berenjenas en vinagre
  • 1 cucharadita alcaparras
  • Orégano seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Mojar las frise unos segundos en agua (5 seg si son de trigo, un poco más si son de cebada).
  • Colocar en un plato.
  • Aplastar los tomates con las manos y añadirlos encima.
  • Agregar alcaparras, berenjenas en vinagre, rúcula fresca y orégano.
  • Condimentar con sal y aceite de oliva abundante.
  • Servir inmediatamente.

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Notas

Nunca mojar demasiado las frise para que no se ablanden.
Acompañar siempre con vino tinto, idealmente Negroamaro del Salento.