Calienta el caldo en un cazo y mantenlo a fuego bajo.

En otro cazo seco, tuesta ligeramente la pasta hasta que tome un color dorado.

Añade un poco de caldo caliente y remueve.

Sigue añadiendo caldo poco a poco, como si fuera un risotto, hasta que la pasta esté cremosa y al dente.

Incorpora el puré de calabaza y mezcla bien.

Pica las avellanas y los torreznos, agrégalos al cazo junto con un poco de tomillo fresco.

Apaga el fuego, añade la mantequilla muy fría y el parmesano rallado, y remueve para mantecar.

Termina con pimienta negra y ralladura de naranja.