Estofado de cordero a la italiana
Guiso de cordero a la italiana con recortes, aromas cálidos y cocción lenta. Una receta tradicional de aprovechamiento con sabor casero.
Servings: 2
Calories: 1675kcal
Ingredientes
- 1 kg recortes de cordero
- 2 cebollas grandes en juliana
- 1 zanahoria a rodajas
- 100 g guisantes
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 750 ml caldo de verduras
- ½ vaso vino blanco seco
- 2 patatas a dados
- 1 cucharadita canela
- salvia fresca
- romero fresco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Instrucciones
- Limpiar los recortes en agua con hielo
- Secar muy bien
- Dorar el cordero
- Añadir cebolla y zanahoria
- Desglasar con vino
- Añadir concentrado de tomate, salvia y romero
- Incorporar caldo y cocinar
- Agregar canela
- Añadir patatas
- Añadir guisantes
- Ajustar caldo y sal
- Cocinar hasta que ligue bien