Espaguetis con botarga
La receta auténtica de espaguetis con bottarga di muggine rallada, un diente de ajo, aceite de oliva virgen extra y guindilla fresca explicada paso a paso.
Servings: 2
Calories: 560kcal
Ingredientes
- 200 g spaghetti
- 1 diente de ajo
- Guindilla fresca al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 50 g de bottarga di muggine rallada
- Perejil fresco
- Sal
Instrucciones
- Poner a hervir abundante agua en una olla con una pizca de sal
- Calentar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén
- Añadir el diente de ajo entero y la guindilla fresca al gusto para aromatizar
- Cocinar los spaghetti en el agua hirviendo según las indicaciones del envase
- Agregar un cucharón de agua de cocción de la pasta a la sartén para crear una emulsión
- Escurrir los espaguetis un par de minutos antes de que estén al dente
- Verter la pasta directamente en la sartén para terminar la cocción
- Retirar el diente de ajo e incorporar un chorrito de aceite en crudo y perejil picado
- Apartar la sartén completamente del fuego antes de añadir el ingrediente estrella
- Incorporar los 50 g de bottarga di muggine rallada sobre la pasta caliente
- Remover con energía para integrar todos los sabores de forma cremosa
- Servir inmediatamente decorando con un poco más de perejil fresco por encima