Ensalada pantesca: la tradicional ensalada de patata italiana
Receta tradicional de la isla de Pantelleria a base de patatas hervidas con piel, tomates jugosos, cebolla, aceitunas negras, alcaparras y un toque irresistible de orégano y atún.
Servings: 2
Calories: 380kcal
Ingredientes
- 400 g patatas
- 200 g tomates maduros
- 150 g atún en aceite de oliva
- 1/2 cebolla roja
- 1 cucharada alcaparras
- 1 puñado aceitunas negras con hueso
- Albahaca fresca al gusto
- Orégano seco al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Cortar la cebolla y remojarla en agua fría con vinagre para suavizar el picor
- Cortar los tomates y mezclarlos en un bol con la cebolla escurrida
- Añadir sal pimienta albahaca troceada orégano seco frotado con las manos y aceite
- Dejar reposar la mezcla de tomate durante 30 minutos para macerar los sabores
- Poner las patatas enteras con piel en una olla partiendo de agua muy fría
- Cocer a fuego suave hasta que estén blandas al pinchar con un palillo
- Pasar las patatas a un bol con agua helada para facilitar el pelado
- Pelar las patatas y cortarlas a gajos aún templadas
- Añadir al bol de tomate las patatas el atún las aceitunas y las alcaparras
- Mezclar todo delicadamente con las manos para integrar el aliño
- Servir con pimienta negra recién molida orégano fresco y un hilo de aceite