Caldo de Carne (Brodo di Carne) al Estilo Italiano
Caldo de carne limpio, equilibrado y sabroso, ideal para pasta rellena, sopas y platos de invierno.
Servings: 3 litros
Calories: 95kcal
Ingredientes
- 1 ala gallina o pollo
- 1 contramuslo gallina o pollo
- 1 muslo gallina o pollo
- 300 g costilla de ternera
- 300 g punta de pecho de ternera o corte similar
- 1 hueso rodilla de ternera
- 1 corte cuello de ternera rico en tendones
- 1 rama apio
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 2 tomatitos cherry
- 3 l de agua
- Sal
Instrucciones
- Tuesta la cebolla partida por la mitad hasta que esté bien dorada.
- Coloca todas las carnes en una olla grande y cúbrelas con agua muy fría.
- Añade la cebolla, las zanahorias, el apio y los tomatitos.
- Lleva a ebullición y retira las impurezas que suban a la superficie.
- Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante tres horas.
- Deja enfriar y guarda el caldo en la nevera hasta el día siguiente.
- Retira la grasa solidificada de la superficie.
- Filtra el caldo si deseas un resultado más fino.
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Notas
Se conserva hasta dos días en la nevera o puede congelarse hasta dos meses.