Bruschetta de tomate y sandía con crema de mascarpone gourmet
Un aperitivo italiano increíblemente fresco que combina el dulzor del tomate y la sandía con una untuosa y sabrosa crema de mascarpone y anchoas. Ideal para sorprender en verano.
Servings: 1
Calories: 380kcal
Ingredientes
- 80 g mascarpone o ricotta
- 3 filetes de anchoa de buena calidad
- 1/2 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 130 g tomates cherry o datterini
- 130 g sandía
- Ralladura de 1/4 de limón
- Unas gotas de zumo de limón
- Pimienta negra al gusto
- Hojas tiernas de apio o corazón picado
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra para aliñar y decorar
- Sal al gusto
- 2 rebanadas de pan de masa madre
Instrucciones
- Cortar los tomates y la sandía en dados pequeños
- Añadir aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, albahaca picada y ralladura de limón a la mezcla
- Dejar reposar la mezcla entre 20 y 30 minutos
- Picar muy finamente los filetes de anchoa
- Mezclar las anchoas con el mascarpone, aceite, ralladura y zumo de limón, y pimienta
- Guardar la crema homogénea en la nevera
- Pasar la mezcla de tomate y sandía por un colador para escurrir el líquido
- Añadir el apio picado muy fino a la mezcla escurrida
- Tostar las rebanadas de pan hasta dejarlas crujientes
- Untar una capa generosa de crema de queso fría sobre el pan caliente
- Repartir la mezcla de tomate y sandía por encima
- Añadir un hilo de aceite, pimienta negra y hojitas de albahaca fresca para terminar