Abbacchio a scottadito (Costillas de cordero)
La receta tradicional romana para preparar costillas de cordero lechal a la parrilla, crujientes por fuera, tiernas por dentro y con un toque fresco de limón.
Servings: 2
Calories: 450kcal
Ingredientes
- 6 costillas cordero
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Romero fresco picado
- Ralladura de un limón
- 2 dientes ajo
Instrucciones
- Colocar las costillas en un recipiente amplio
- Añadir sal pimienta negra y romero fresco picado
- Incorporar los dientes de ajo enteros o ligeramente machacados
- Bañar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien con las manos
- Tapar con papel film y dejar marinar en la nevera al menos 30 minutos
- Calentar bien la parrilla o barbacoa
- Cocinar las costillas durante unos 5 minutos por cada lado según la intensidad del fuego
- Retirar las costillas cuando estén doradas por fuera y tiernas por dentro
- Espolvorear inmediatamente la ralladura de limón sobre la carne caliente
- Servir rápidamente y comer con las manos