Risotto de patata y zanahoria
Receta para día que te apetece arroz, pero tienes la nevera en horas muy bajas o pocas ganas de gastar. Excelente manera también de preparar por primera vez un risotto, ya que el grado de dificultad está por debajo del mínimo.
Raciones: 2
Calorías: 380kcal
Ingredientes
- 150 g Arroz Preferentemente de variedad Carnaroli o Arborio
- 1 Cebolla no muy grande
- 1 Diente de ajo
- 1 Zanahoria
- 1 Patata pequeña
- 500 ml Caldo de pollo verduras (o incluso agua)
- 50 g Parmesano rallado
- 15 g Mantequilla
- Aceite de oliva
- 5 Hojas de salvia o una cucharadita de salvia seca Si no tenéis salvia, un poquito de romero también vale
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Calentar un poco de aceite y la mantequilla y cocer el diente de ajo y la cebolla picada a cuadraditos
- A la que el diente de ajo esté dorado, retirarlo y añadir la patata y la zanahoria cortadas a cuadraditos pequeños
- A la que vuelva a tomar temperatura la paella, incorporar el arroz, remover y dejar que se tueste un par de minutos
- Agregar la salvia y el primer cucharón de caldo. (Atención. El caldo debe estar hirviendo o el arroz queda arenoso). Cuando el arroz lo haya absorbido, agregar otro y así sucesivamente, hasta que arroz esté en su óptimo punto de cocción. (Normalmente este tipo de arroz necesita entre 16 y 18 minutos de cocción)
- Parar el fuego y añadir el queso y una cucharadita de mantequilla, si queréis
- Remover y servir el risotto