{"id":21051,"date":"2026-10-27T18:04:43","date_gmt":"2026-10-27T17:04:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=21051"},"modified":"2026-10-28T20:07:07","modified_gmt":"2026-10-28T19:07:07","slug":"macarrao-com-abobora-a-napolitana-com-scamorza-defumada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/macarrao-com-abobora-a-napolitana-com-scamorza-defumada\/","title":{"rendered":"Macarr\u00e3o com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana com scamorza defumada"},"content":{"rendered":"<p>Com menos de tr\u00eas euros para duas pessoas, voc\u00ea pode preparar um daqueles pratos que parecem feitos para os dias frescos. Esta <strong>massa com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana<\/strong>, nossa pasta e cocozza, fica cremosa, levemente doce e com aquele toque defumado da scamorza que a torna ainda mais reconfortante. Daquelas que abra\u00e7am, literalmente.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-flat ez-toc-counter ez-toc-transparent ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/macarrao-com-abobora-a-napolitana-com-scamorza-defumada\/#Assista_ao_video_com_todos_os_passos\" >Assista ao v\u00eddeo com todos os passos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/macarrao-com-abobora-a-napolitana-com-scamorza-defumada\/#Ingredientes_principais\" >Ingredientes principais<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/macarrao-com-abobora-a-napolitana-com-scamorza-defumada\/#Como_preparar_massa_com_abobora_a_napolitana\" >Como preparar massa com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/macarrao-com-abobora-a-napolitana-com-scamorza-defumada\/#O_segredo_de_uma_massa_com_abobora_cremosa\" >O segredo de uma massa com ab\u00f3bora cremosa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/macarrao-com-abobora-a-napolitana-com-scamorza-defumada\/#Truques_e_dicas_para_a_massa_com_abobora\" >Truques e dicas para a massa com ab\u00f3bora<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/macarrao-com-abobora-a-napolitana-com-scamorza-defumada\/#Perguntas_Frequentes\" >Perguntas Frequentes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/macarrao-com-abobora-a-napolitana-com-scamorza-defumada\/#Receitas_relacionadas_que_voce_vai_adorar\" >Receitas relacionadas que voc\u00ea vai adorar<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/macarrao-com-abobora-a-napolitana-com-scamorza-defumada\/#Aproveite_sua_massa_com_abobora_a_napolitana\" >Aproveite sua massa com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/macarrao-com-abobora-a-napolitana-com-scamorza-defumada\/#The_latest_video_recipes_from_my_channel\" >The latest video recipes from my channel!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/macarrao-com-abobora-a-napolitana-com-scamorza-defumada\/#The_card\" >The card<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/macarrao-com-abobora-a-napolitana-com-scamorza-defumada\/#Macarrao_com_abobora_a_napolitana_com_scamorza_defumada\" >Macarr\u00e3o com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana com scamorza defumada<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/macarrao-com-abobora-a-napolitana-com-scamorza-defumada\/#Ingredientes\" >Ingredientes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/macarrao-com-abobora-a-napolitana-com-scamorza-defumada\/#Modo_de_preparo\" >Modo de preparo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/macarrao-com-abobora-a-napolitana-com-scamorza-defumada\/#Video\" >V\u00eddeo<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>E como a ab\u00f3bora chega \u00e0 nossa cozinha bem a tempo para o Halloween, este ano celebramos \u00e0 napolitana. Aqui, o segredo n\u00e3o est\u00e1 em preparar um molho \u00e0 parte, mas em cozinhar a massa diretamente com a ab\u00f3bora para que ela v\u00e1 absorvendo seu sabor enquanto uma parte dos cubos se desfaz e cria aquela textura cremosa t\u00e3o caracter\u00edstica.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, vamos utilizar massa mista, que \u00e9 a op\u00e7\u00e3o mais tradicional. Antigamente, aproveitavam-se as sobras de diferentes formatos de massa que restavam em casa; hoje podemos encontr\u00e1-la j\u00e1 preparada em pacotes. Se n\u00e3o encontrar, uns pistones ou at\u00e9 mesmo espaguetes partidos tamb\u00e9m servem perfeitamente.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Assista_ao_video_com_todos_os_passos\"><\/span><strong>Assista ao v\u00eddeo com todos os passos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Abaixo, voc\u00ea pode ver o v\u00eddeo com todos os passos da receita para preparar <strong>massa com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana com scamorza defumada<\/strong> da forma mais f\u00e1cil.<br \/>\nE se ainda n\u00e3o o fez, convido voc\u00ea a se inscrever no meu <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal do YouTube<\/strong><\/a> para n\u00e3o perder nenhuma receita nova. <strong>N\u00e3o esque\u00e7a de me seguir no <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> L\u00e1, compartilho mais receitas, truques e conte\u00fado especial para os amantes da culin\u00e1ria italiana.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6ae5ebc278330\" data-id=\"Z9MgSOQRdzQ\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-Z9MgSOQRdzQ-6ae5ebc278330\" data-vid=\"Z9MgSOQRdzQ\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Z9MgSOQRdzQ?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Macarr\u00e3o com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana com scamorza defumada ~ Passo a passo em tr\u00eas minutos Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Z9MgSOQRdzQ\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Macarr\u00e3o com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana com scamorza defumada ~ Passo a passo em tr\u00eas minutos Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredientes_principais\"><\/span><strong>Ingredientes principais<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h4>Para 2 pessoas<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Tempo de preparo:<\/strong> 10 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tempo de cozimento:<\/strong> 25-30 min, dependendo da massa<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tempo total:<\/strong> 35-40 min<br \/>\n&#x1f525; <strong>Calorias aproximadas por por\u00e7\u00e3o:<\/strong> 465 kcal<\/p>\n<ul>\n<li>300 g de ab\u00f3bora limpa<\/li>\n<li>100 g de massa<\/li>\n<li>80 g de scamorza ou provola defumada<\/li>\n<li>15 g de parmes\u00e3o ralado<\/li>\n<li>1 dente de alho<\/li>\n<li>Salsinha fresca, com seus talos<\/li>\n<li>Pimenta caiena opcional<\/li>\n<li>Azeite de oliva virgem<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>\u00c1gua quente<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Lembre-se:<\/strong> Ao final do artigo, voc\u00ea encontrar\u00e1 a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados.<\/p>\n<p><img  title=\"Macarr\u00e3o com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana com scamorza defumada ~ Passo a passo em tr\u00eas minutos Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-21020\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Pasta-con-calabaza-a-la-napolitana-con-scamorza-ahumada-1.jpg\"  alt=\"Macarr\u00e3o com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana com scamorza defumada ~ Passo a passo em tr\u00eas minutos Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Pasta-con-calabaza-a-la-napolitana-con-scamorza-ahumada-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Pasta-con-calabaza-a-la-napolitana-con-scamorza-ahumada-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Pasta-con-calabaza-a-la-napolitana-con-scamorza-ahumada-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_preparar_massa_com_abobora_a_napolitana\"><\/span><strong>Como preparar massa com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h4><strong>Prepare a ab\u00f3bora, a scamorza e a salsinha<\/strong><\/h4>\n<p>Corte a ab\u00f3bora limpa em cubos pequenos. N\u00e3o precisa se preocupar em deix\u00e1-los exatamente iguais, mas quanto menores forem, mais r\u00e1pido cozinhar\u00e3o e maior superf\u00edcie ter\u00e3o para dourar e dar sabor.<\/p>\n<p>Corte tamb\u00e9m a scamorza defumada em cubinhos. Separe as folhas da salsinha dos talos e pique as folhas. N\u00e3o jogue fora os talos, pois vamos utiliz\u00e1-los para aromatizar o azeite desde o in\u00edcio.<\/p>\n<h4><strong>Aromatize o azeite e doure a ab\u00f3bora<\/strong><\/h4>\n<p>Coloque um bom fio de <strong>azeite de oliva virgem<\/strong> em uma panela e adicione o dente de alho e os talos de salsinha.<\/p>\n<p>Deixe-os dourar suavemente para que aromatizem o azeite. Quando estiverem douradinhos, retire-os e incorpore a ab\u00f3bora.<\/p>\n<p>Refogue os cubos por alguns minutos. Quando come\u00e7arem a ganhar cor, adicione um pouco de sal e, se voc\u00ea gosta daquele toque picante que contrasta com o dul\u00e7or da ab\u00f3bora, incorpore tamb\u00e9m a pimenta caiena.<\/p>\n<p>Misture um pouco antes de continuar.<\/p>\n<h4><strong>Cozinhe primeiro a ab\u00f3bora<\/strong><\/h4>\n<p>Cubra a ab\u00f3bora com um pouco de \u00e1gua e deixe cozinhar suavemente.<\/p>\n<p>N\u00e3o queremos transform\u00e1-la imediatamente em um pur\u00ea. A ideia \u00e9 que esteja cozida e macia, mas que ainda restem cubos reconhec\u00edveis quando incorporarmos a massa.<\/p>\n<p>Durante o cozimento posterior, alguns peda\u00e7os ir\u00e3o se desfazer e outros ficar\u00e3o mais inteiros. \u00c9 precisamente a\u00ed que reside um dos segredos desta receita.<\/p>\n<h4><strong>Cozinhe a massa diretamente com a ab\u00f3bora<\/strong><\/h4>\n<p>Quando a ab\u00f3bora estiver suficientemente cozida, incorpore a massa diretamente na mesma panela.<\/p>\n<p>Aqui come\u00e7a a parte mais importante desta <strong>massa com ab\u00f3bora<\/strong>: a massa cozinha junto com a ab\u00f3bora, mexendo com frequ\u00eancia e absorvendo pouco a pouco seu sabor.<\/p>\n<p>\u00c9 poss\u00edvel que, durante o cozimento, voc\u00ea precise adicionar um pouco mais de \u00e1gua. Fa\u00e7a isso aos poucos e utilize sempre <strong>\u00e1gua quente<\/strong>. N\u00e3o precisamos de uma quantidade enorme de l\u00edquido de uma vez.<\/p>\n<p>Enquanto mexemos, parte da ab\u00f3bora ir\u00e1 se desfazer e formar um creme ao redor da massa. Ao mesmo tempo, o amido liberado pela pr\u00f3pria massa ajuda a dar liga ao conjunto.<\/p>\n<p>V\u00e1 provando para controlar tanto o ponto de cozimento quanto o sal.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_segredo_de_uma_massa_com_abobora_cremosa\"><\/span><strong>O segredo de uma massa com ab\u00f3bora cremosa<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>A consist\u00eancia final pode ser adaptada ao seu gosto. Pode ficar um pouco mais caldosa ou mais concentrada, mas, no nosso caso, buscamos uma massa cremosa, ligada e sem excesso de \u00e1gua.<\/p>\n<p>Por isso, conv\u00e9m adicionar o l\u00edquido aos poucos. Sempre estamos a tempo de incorporar um pouco mais, mas se colocarmos \u00e1gua demais de uma vez, ser\u00e1 muito mais dif\u00edcil conseguir aquela textura envolvente que buscamos.<\/p>\n<p>A ab\u00f3bora far\u00e1 boa parte do trabalho: alguns cubos permanecer\u00e3o inteiros e outros se transformar\u00e3o praticamente em creme enquanto a massa termina de cozinhar.<\/p>\n<h4><strong>Adicione a scamorza fora do fogo<\/strong><\/h4>\n<p>Quando a massa estiver no ponto e tiver a consist\u00eancia que voc\u00ea gosta, desligue o fogo.<\/p>\n<p>Retire os talos de salsinha se ainda restar algum na panela e adicione imediatamente a <strong>scamorza defumada<\/strong>, o parmes\u00e3o ralado e um pouco de salsinha fresca picada.<\/p>\n<p>Misture bem para que o calor residual derreta os queijos e os integre ao creme de ab\u00f3bora.<\/p>\n<p>E agora sim: sirva imediatamente.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Truques_e_dicas_para_a_massa_com_abobora\"><\/span><strong>Truques e dicas para a massa com ab\u00f3bora<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h4><strong>Corte a ab\u00f3bora pequena se quiser acelerar o cozimento<\/strong><\/h4>\n<p>Os cubos pequenos cozinham mais r\u00e1pido e oferecem mais superf\u00edcie para dourar. Esse leve dourado inicial traz mais sabor ao resultado final.<\/p>\n<h4><strong>N\u00e3o adicione toda a \u00e1gua de uma vez<\/strong><\/h4>\n<p>Durante o cozimento da massa, incorpore \u00e1gua quente somente quando necess\u00e1rio. Assim, voc\u00ea pode controlar muito melhor a consist\u00eancia e decidir se quer uma massa um pouco mais caldosa ou mais cremosa.<\/p>\n<h4><strong>Deixe que parte da ab\u00f3bora se desfa\u00e7a<\/strong><\/h4>\n<p>N\u00e3o tem problema se alguns cubos perderem completamente a forma. Pelo contr\u00e1rio, essa ab\u00f3bora que se desfaz durante o cozimento \u00e9 a que ajuda a formar o creme que envolve a massa.<\/p>\n<h4><strong>A massa cozinha dentro da ab\u00f3bora<\/strong><\/h4>\n<p>N\u00e3o cozinhe a massa \u00e0 parte. Nesta receita, o ponto est\u00e1 precisamente em cozinh\u00e1-la junto com a ab\u00f3bora para que ela se impregne de seu dul\u00e7or enquanto libera o amido que ajuda a dar liga ao prato.<\/p>\n<h4><strong>Scamorza e parmes\u00e3o sempre fora do fogo<\/strong><\/h4>\n<p>Quando a massa j\u00e1 estiver cozida, desligue o fogo antes de adicionar os queijos. O calor que resta na panela \u00e9 suficiente para derreter a scamorza e mistur\u00e1-la com o parmes\u00e3o sem necessidade de continuar cozinhando.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Perguntas_Frequentes\"><\/span>Perguntas Frequentes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><!-- FAQ Item 1 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Que massa posso utilizar para a massa com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">A massa mista \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o muito tradicional e a que utilizamos nesta receita. Se n\u00e3o encontrar, pode usar pistones ou outra massa curta pequena, e at\u00e9 mesmo espaguetes partidos.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 2 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Por que a massa \u00e9 cozida diretamente com a ab\u00f3bora?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Porque assim a massa absorve o sabor da ab\u00f3bora durante o cozimento. Al\u00e9m disso, parte da ab\u00f3bora se desfaz e o amido da massa ajuda a criar uma textura cremosa e bem ligada.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 3 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00c9 preciso adicionar muita \u00e1gua durante o cozimento?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">N\u00e3o. \u00c9 melhor adicionar \u00e1gua quente aos poucos e apenas quando necess\u00e1rio. Dessa forma, voc\u00ea pode controlar o cozimento e decidir se prefere uma massa mais caldosa ou mais cremosa.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 4 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quando a scamorza defumada \u00e9 adicionada?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">A scamorza \u00e9 adicionada fora do fogo, quando a massa j\u00e1 est\u00e1 cozida. \u00c9 incorporada junto com o parmes\u00e3o e a salsinha picada e misturada aproveitando o calor residual da panela.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 5 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>\u00c9 obrigat\u00f3rio adicionar pimenta caiena?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">N\u00e3o. A pimenta caiena \u00e9 completamente opcional. Voc\u00ea pode adicion\u00e1-la se gostar de um leve toque picante ou dispens\u00e1-la sem alterar o procedimento da receita.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [{\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Que massa posso utilizar para a massa com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"A massa mista \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o muito tradicional e a que utilizamos nesta receita. Se n\u00e3o encontrar, pode usar pistones ou outra massa curta pequena, e at\u00e9 mesmo espaguetes partidos.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Por que a massa \u00e9 cozida diretamente com a ab\u00f3bora?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Porque assim a massa absorve o sabor da ab\u00f3bora durante o cozimento. Al\u00e9m disso, parte da ab\u00f3bora se desfaz e o amido da massa ajuda a criar uma textura cremosa e bem ligada.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"\u00c9 preciso adicionar muita \u00e1gua durante o cozimento?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"N\u00e3o. \u00c9 melhor adicionar \u00e1gua quente aos poucos e apenas quando necess\u00e1rio. Dessa forma, voc\u00ea pode controlar o cozimento e decidir se prefere uma massa mais caldosa ou mais cremosa.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Quando a scamorza defumada \u00e9 adicionada?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"A scamorza \u00e9 adicionada fora do fogo, quando a massa j\u00e1 est\u00e1 cozida. \u00c9 incorporada junto com o parmes\u00e3o e a salsinha picada e misturada aproveitando o calor residual da panela.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"\u00c9 obrigat\u00f3rio adicionar pimenta caiena?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"N\u00e3o. A pimenta caiena \u00e9 completamente opcional. Voc\u00ea pode adicion\u00e1-la se gostar de um leve toque picante ou dispens\u00e1-la sem alterar o procedimento da receita.\"\n    }\n  }]\n}\n<\/script><br \/>\n<!-- Fin Markup JSON-LD para FAQPage --><\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Receitas_relacionadas_que_voce_vai_adorar\"><\/span><strong>Receitas relacionadas que voc\u00ea vai adorar<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Se voc\u00ea deseja mais pratos reconfortantes para os meses frescos, aqui est\u00e3o outras receitas do blog que podem te agradar:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/oficina-de-culinaria-de-outono-no-mercat-central-de-sabadell\/pollo-con-calabaza-y-setas-el-guiso-italiano-mas-jugoso-2\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Frango com ab\u00f3bora e cogumelos<\/a><\/strong>: outra forma de aproveitar a ab\u00f3bora em um prato outonal, desta vez acompanhada de frango e cogumelos.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/pasta-e-ceci-pasta-con-garbanzos-a-la-romana\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Pasta e ceci \u00e0 romana<\/a><\/strong>: outra receita tradicional na qual massa e condimento s\u00e3o cozidos juntos at\u00e9 obter uma textura cremosa e reconfortante.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/pasta-con-setas-y-jamon-receta-facil-cremosa-y-sin-nata\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Massa com cogumelos e presunto<\/a><\/strong>: uma massa cremosa e f\u00e1cil, perfeita quando se deseja um prato quente sem complicar muito.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aproveite_sua_massa_com_abobora_a_napolitana\"><\/span><strong>Aproveite sua massa com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana!<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Poucos ingredientes, uma \u00fanica panela e uma maneira de cozinhar a massa que faz praticamente todo o trabalho. A ab\u00f3bora traz dul\u00e7or e cremosidade, a scamorza aquele toque defumado e derretido, e o parmes\u00e3o termina de dar liga ao conjunto.<\/p>\n<p>E sim, al\u00e9m de ser deliciosa, esta pasta e cocozza prova que para preparar algo realmente reconfortante n\u00e3o \u00e9 preciso gastar muito.<\/p>\n<p>Se voc\u00ea preparar esta <strong>massa com ab\u00f3bora<\/strong>, conte-me nos coment\u00e1rios se voc\u00ea a prefere mais cremosa ou um pouquinho mais caldosa.<\/p>\n<p>Se voc\u00ea gostou da receita, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">inscreva-se no meu canal do YouTube<\/a><\/strong> e siga-me no <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> para encontrar mais receitas italianas, truques e pratos para desfrutar em casa. E se voc\u00ea preparar, compartilhe comigo o resultado. Vou adorar ver!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bom apetite!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_latest_video_recipes_from_my_channel\"><\/span>The latest video recipes from my channel!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.5K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors =\"{&quot;channelName&quot;:&quot;&quot;,&quot;subscribeCount&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonBackground&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonText&quot;:&quot;&quot;}\"\n\t data-sby-flags=\"resizeDisable\" data-postid=\"21051\" \n\t data-videocardlayout=\"vertical\" \n>\n\t    <div id=\"sby_player_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53Llo5TWdTT1FSZHpR\" class=\"sby_player_outer_wrap sby_player_item\"  style=\"padding: 15px;padding-bottom: 0;\">\n    <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap\">\n        <a class=\"sby_video_thumbnail sby_player_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Z9MgSOQRdzQ\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Z9MgSOQRdzQ\/maxresdefault.jpg\" 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pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                <span 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Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >Gr\u00e0cies, Sabadell! \ud83d\udc9b Cuina italiana al Mercat Central \ud83c\uddee\ud83c\uddf9 #Sabadell #shorts<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 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class=\"centertext\"><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_card\"><\/span>The card<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"21031\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Macarrao_com_abobora_a_napolitana_com_scamorza_defumada\"><\/span>Macarr\u00e3o com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana com scamorza defumada<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Macarr\u00e3o com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana com scamorza defumada ~ Passo a passo em tr\u00eas minutos Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Pasta-con-calabaza-a-la-napolitana-con-scamorza-ahumada.jpg\"  alt=\"Macarr\u00e3o com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana com scamorza defumada ~ Passo a passo em tr\u00eas minutos Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Macarr\u00e3o com ab\u00f3bora cremosa ao estilo napolitano, cozido diretamente na mesma panela e finalizado com scamorza defumada, parmes\u00e3o e salsinha.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Prato<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Primeiro prato<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Culin\u00e1ria<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italiana<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo de preparo<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">10 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo de cozimento<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">30 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">40 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Por\u00e7\u00f5es<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Palavras-chave<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">macarr\u00e3o com ab\u00f3bora, macarr\u00e3o cremoso, macarr\u00e3o napolitano, receita econ\u00f4mica<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredientes\"><\/span>Ingredientes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">300<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">ab\u00f3bora limpa<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">100<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">macarr\u00e3o<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">80<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">scamorza ou provola defumada<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">15<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">parmes\u00e3o ralado<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">dente<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">alho<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salsinha fresca com seus talos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Pimenta caiena<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">opcional<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Azeite de oliva virgem<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sal<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Modo_de_preparo\"><\/span>Modo de preparo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Cortar a ab\u00f3bora em cubos pequenos<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Cortar a scamorza em cubinhos<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Separar os talos da salsinha e picar as folhas<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Aquecer um bom fio de azeite de oliva virgem em uma panela<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Adicionar o dente de alho e os talos da salsinha<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Dourar suavemente para aromatizar o azeite<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Retirar o alho e os talos quando estiverem dourados<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Incorporar a ab\u00f3bora e refog\u00e1-la durante alguns minutos<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Adicionar sal e pimenta caiena a gosto<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mexer a ab\u00f3bora algumas vezes<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Cobrir com um pouco de \u00e1gua<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Cozinhar suavemente at\u00e9 que a ab\u00f3bora esteja macia, mas mantendo alguns cubos inteiros<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Incorporar o macarr\u00e3o diretamente na panela<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Cozinhar mexendo com frequ\u00eancia<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Adicionar \u00e1gua quente aos poucos quando necess\u00e1rio<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Provar e ajustar o sal<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Cozinhar at\u00e9 que o macarr\u00e3o esteja no ponto e parte da ab\u00f3bora tenha se desfeito formando um creme<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Desligar o fogo<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Adicionar a scamorza defumada<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Adicionar o parmes\u00e3o ralado<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Adicionar a salsinha fresca picada<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Misturar at\u00e9 que os queijos derretam e o conjunto fique cremoso<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Servir imediatamente<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Video\"><\/span>V\u00eddeo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Z9MgSOQRdzQ\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Com menos de tr\u00eas euros para duas pessoas, voc\u00ea pode preparar um daqueles pratos que parecem feitos para os dias frescos. Esta massa com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana, nossa pasta e cocozza, fica cremosa, levemente doce e com aquele toque defumado da scamorza que a torna ainda mais reconfortante. Daquelas que abra\u00e7am, literalmente. E como a ab\u00f3bora chega \u00e0 nossa cozinha bem a tempo para o Halloween, este ano celebramos \u00e0 napolitana. Aqui, o segredo n\u00e3o est\u00e1 em preparar um molho \u00e0 parte, mas em cozinhar a massa diretamente com a ab\u00f3bora para que ela v\u00e1 absorvendo seu sabor enquanto uma parte dos cubos se desfaz e cria aquela textura cremosa t\u00e3o caracter\u00edstica. Al\u00e9m disso, vamos utilizar massa mista, que \u00e9 a op\u00e7\u00e3o mais tradicional. Antigamente, aproveitavam-se as sobras de diferentes formatos de massa que restavam em casa; hoje podemos encontr\u00e1-la j\u00e1 preparada em pacotes. Se n\u00e3o encontrar, uns pistones ou at\u00e9 mesmo espaguetes partidos tamb\u00e9m servem perfeitamente. Assista ao v\u00eddeo com todos os passos Abaixo, voc\u00ea pode ver o v\u00eddeo com todos os passos da receita para preparar massa com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana com scamorza defumada da forma mais f\u00e1cil. E se ainda n\u00e3o o fez, convido voc\u00ea a se inscrever no meu canal do YouTube para n\u00e3o perder nenhuma receita nova. N\u00e3o esque\u00e7a de me seguir no Instagram! L\u00e1, compartilho mais receitas, truques e conte\u00fado especial para os amantes da culin\u00e1ria italiana. Ingredientes principais Para 2 pessoas &#x23f1; Tempo de preparo: 10 min &#x23f1; Tempo de cozimento: 25-30 min, dependendo da massa &#x23f1; Tempo total: 35-40 min &#x1f525; Calorias aproximadas por por\u00e7\u00e3o: 465 kcal 300 g de ab\u00f3bora limpa 100 g de massa 80 g de scamorza ou provola defumada 15 g de parmes\u00e3o ralado 1 dente de alho Salsinha fresca, com seus talos Pimenta caiena opcional Azeite de oliva virgem Sal \u00c1gua quente Lembre-se: Ao final do artigo, voc\u00ea encontrar\u00e1 a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados. Como preparar massa com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana Prepare a ab\u00f3bora, a scamorza e a salsinha Corte a ab\u00f3bora limpa em cubos pequenos. N\u00e3o precisa se preocupar em deix\u00e1-los exatamente iguais, mas quanto menores forem, mais r\u00e1pido cozinhar\u00e3o e maior superf\u00edcie ter\u00e3o para dourar e dar sabor. Corte tamb\u00e9m a scamorza defumada em cubinhos. Separe as folhas da salsinha dos talos e pique as folhas. N\u00e3o jogue fora os talos, pois vamos utiliz\u00e1-los para aromatizar o azeite desde o in\u00edcio. Aromatize o azeite e doure a ab\u00f3bora Coloque um bom fio de azeite de oliva virgem em uma panela e adicione o dente de alho e os talos de salsinha. Deixe-os dourar suavemente para que aromatizem o azeite. Quando estiverem douradinhos, retire-os e incorpore a ab\u00f3bora. Refogue os cubos por alguns minutos. Quando come\u00e7arem a ganhar cor, adicione um pouco de sal e, se voc\u00ea gosta daquele toque picante que contrasta com o dul\u00e7or da ab\u00f3bora, incorpore tamb\u00e9m a pimenta caiena. Misture um pouco antes de continuar. Cozinhe primeiro a ab\u00f3bora Cubra a ab\u00f3bora com um pouco de \u00e1gua e deixe cozinhar suavemente. N\u00e3o queremos transform\u00e1-la imediatamente em um pur\u00ea. A ideia \u00e9 que esteja cozida e macia, mas que ainda restem cubos reconhec\u00edveis quando incorporarmos a massa. Durante o cozimento posterior, alguns peda\u00e7os ir\u00e3o se desfazer e outros ficar\u00e3o mais inteiros. \u00c9 precisamente a\u00ed que reside um dos segredos desta receita. Cozinhe a massa diretamente com a ab\u00f3bora Quando a ab\u00f3bora estiver suficientemente cozida, incorpore a massa diretamente na mesma panela. Aqui come\u00e7a a parte mais importante desta massa com ab\u00f3bora: a massa cozinha junto com a ab\u00f3bora, mexendo com frequ\u00eancia e absorvendo pouco a pouco seu sabor. \u00c9 poss\u00edvel que, durante o cozimento, voc\u00ea precise adicionar um pouco mais de \u00e1gua. Fa\u00e7a isso aos poucos e utilize sempre \u00e1gua quente. N\u00e3o precisamos de uma quantidade enorme de l\u00edquido de uma vez. Enquanto mexemos, parte da ab\u00f3bora ir\u00e1 se desfazer e formar um creme ao redor da massa. Ao mesmo tempo, o amido liberado pela pr\u00f3pria massa ajuda a dar liga ao conjunto. V\u00e1 provando para controlar tanto o ponto de cozimento quanto o sal. O segredo de uma massa com ab\u00f3bora cremosa A consist\u00eancia final pode ser adaptada ao seu gosto. Pode ficar um pouco mais caldosa ou mais concentrada, mas, no nosso caso, buscamos uma massa cremosa, ligada e sem excesso de \u00e1gua. Por isso, conv\u00e9m adicionar o l\u00edquido aos poucos. Sempre estamos a tempo de incorporar um pouco mais, mas se colocarmos \u00e1gua demais de uma vez, ser\u00e1 muito mais dif\u00edcil conseguir aquela textura envolvente que buscamos. A ab\u00f3bora far\u00e1 boa parte do trabalho: alguns cubos permanecer\u00e3o inteiros e outros se transformar\u00e3o praticamente em creme enquanto a massa termina de cozinhar. Adicione a scamorza fora do fogo Quando a massa estiver no ponto e tiver a consist\u00eancia que voc\u00ea gosta, desligue o fogo. Retire os talos de salsinha se ainda restar algum na panela e adicione imediatamente a scamorza defumada, o parmes\u00e3o ralado e um pouco de salsinha fresca picada. Misture bem para que o calor residual derreta os queijos e os integre ao creme de ab\u00f3bora. E agora sim: sirva imediatamente. Truques e dicas para a massa com ab\u00f3bora Corte a ab\u00f3bora pequena se quiser acelerar o cozimento Os cubos pequenos cozinham mais r\u00e1pido e oferecem mais superf\u00edcie para dourar. Esse leve dourado inicial traz mais sabor ao resultado final. N\u00e3o adicione toda a \u00e1gua de uma vez Durante o cozimento da massa, incorpore \u00e1gua quente somente quando necess\u00e1rio. Assim, voc\u00ea pode controlar muito melhor a consist\u00eancia e decidir se quer uma massa um pouco mais caldosa ou mais cremosa. Deixe que parte da ab\u00f3bora se desfa\u00e7a N\u00e3o tem problema se alguns cubos perderem completamente a forma. Pelo contr\u00e1rio, essa ab\u00f3bora que se desfaz durante o cozimento \u00e9 a que ajuda a formar o creme que envolve a massa. A massa cozinha dentro da ab\u00f3bora N\u00e3o cozinhe a massa \u00e0 parte. Nesta receita, o ponto est\u00e1 precisamente em cozinh\u00e1-la junto com a ab\u00f3bora para que ela se impregne de seu dul\u00e7or enquanto libera o amido que ajuda a dar liga ao prato. Scamorza e parmes\u00e3o sempre fora do fogo Quando a massa j\u00e1 estiver cozida, desligue o fogo antes de adicionar os queijos. O calor que resta na panela \u00e9 suficiente para derreter a scamorza e mistur\u00e1-la com o parmes\u00e3o sem necessidade de continuar cozinhando. Perguntas Frequentes Que massa posso utilizar para a massa com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana? A massa mista \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o muito tradicional e a que utilizamos nesta receita. Se n\u00e3o encontrar, pode usar pistones ou outra massa curta pequena, e at\u00e9 mesmo espaguetes partidos. Por que a massa \u00e9 cozida diretamente com a ab\u00f3bora? Porque assim a massa absorve o sabor da ab\u00f3bora durante o cozimento. Al\u00e9m disso, parte da ab\u00f3bora se desfaz e o amido da massa ajuda a criar uma textura cremosa e bem ligada. \u00c9 preciso adicionar muita \u00e1gua durante o cozimento? N\u00e3o. \u00c9 melhor adicionar \u00e1gua quente aos poucos e apenas quando necess\u00e1rio. Dessa forma, voc\u00ea pode controlar o cozimento e decidir se prefere uma massa mais caldosa ou mais cremosa. Quando a scamorza defumada \u00e9 adicionada? A scamorza \u00e9 adicionada fora do fogo, quando a massa j\u00e1 est\u00e1 cozida. \u00c9 incorporada junto com o parmes\u00e3o e a salsinha picada e misturada aproveitando o calor residual da panela. \u00c9 obrigat\u00f3rio adicionar pimenta caiena? N\u00e3o. A pimenta caiena \u00e9 completamente opcional. Voc\u00ea pode adicion\u00e1-la se gostar de um leve toque picante ou dispens\u00e1-la sem alterar o procedimento da receita. Receitas relacionadas que voc\u00ea vai adorar Se voc\u00ea deseja mais pratos reconfortantes para os meses frescos, aqui est\u00e3o outras receitas do blog que podem te agradar: Frango com ab\u00f3bora e cogumelos: outra forma de aproveitar a ab\u00f3bora em um prato outonal, desta vez acompanhada de frango e cogumelos. Pasta e ceci \u00e0 romana: outra receita tradicional na qual massa e condimento s\u00e3o cozidos juntos at\u00e9 obter uma textura cremosa e reconfortante. Massa com cogumelos e presunto: uma massa cremosa e f\u00e1cil, perfeita quando se deseja um prato quente sem complicar muito. Aproveite sua massa com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana! Poucos ingredientes, uma \u00fanica panela e uma maneira de cozinhar a massa que faz praticamente todo o trabalho. A ab\u00f3bora traz dul\u00e7or e cremosidade, a scamorza aquele toque defumado e derretido, e o parmes\u00e3o termina de dar liga ao conjunto. E sim, al\u00e9m de ser deliciosa, esta pasta e cocozza prova que para preparar algo realmente reconfortante n\u00e3o \u00e9 preciso gastar muito. Se voc\u00ea preparar esta massa com ab\u00f3bora, conte-me nos coment\u00e1rios se voc\u00ea a prefere mais cremosa ou um pouquinho mais caldosa. Se voc\u00ea gostou da receita, inscreva-se no meu canal do YouTube e siga-me no Instagram para encontrar mais receitas italianas, truques e pratos para desfrutar em casa. E se voc\u00ea preparar, compartilhe comigo o resultado. Vou adorar ver! Bom apetite! Macarr\u00e3o com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana com scamorza defumada Macarr\u00e3o com ab\u00f3bora cremosa ao estilo napolitano, cozido diretamente na mesma panela e finalizado com scamorza defumada, parmes\u00e3o e salsinha. PratoPrimeiro prato Culin\u00e1riaItaliana Tempo de preparo10 minutos Tempo de cozimento30 minutos Tempo total40 minutos Por\u00e7\u00f5es2 AutorMia Villar Raurich Palavras-chavemacarr\u00e3o com ab\u00f3bora, macarr\u00e3o cremoso, macarr\u00e3o napolitano, receita econ\u00f4mica Ingredientes 300 g ab\u00f3bora limpa 100 g macarr\u00e3o 80 g scamorza ou provola defumada 15 g parmes\u00e3o ralado 1 dente alho Salsinha fresca com seus talos Pimenta caiena opcional Azeite de oliva virgem Sal Modo de preparo Cortar a ab\u00f3bora em cubos pequenos Cortar a scamorza em cubinhos Separar os talos da salsinha e picar as folhas Aquecer um bom fio de azeite de oliva virgem em uma panela Adicionar o dente de alho e os talos da salsinha Dourar suavemente para aromatizar o azeite Retirar o alho e os talos quando estiverem dourados Incorporar a ab\u00f3bora e refog\u00e1-la durante alguns minutos Adicionar sal e pimenta caiena a gosto Mexer a ab\u00f3bora algumas vezes Cobrir com um pouco de \u00e1gua Cozinhar suavemente at\u00e9 que a ab\u00f3bora esteja macia, mas mantendo alguns cubos inteiros Incorporar o macarr\u00e3o diretamente na panela Cozinhar mexendo com frequ\u00eancia Adicionar \u00e1gua quente aos poucos quando necess\u00e1rio Provar e ajustar o sal Cozinhar at\u00e9 que o macarr\u00e3o esteja no ponto e parte da ab\u00f3bora tenha se desfeito formando um creme Desligar o fogo Adicionar a scamorza defumada Adicionar o parmes\u00e3o ralado Adicionar a salsinha fresca picada Misturar at\u00e9 que os queijos derretam e o conjunto fique cremoso Servir imediatamente V\u00eddeo<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21019,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4724,4624,4625],"tags":[4744,4629,4651,5076],"class_list":["post-21051","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-passo-a-passo-em-tres-minutos","category-primeiros-pratos","category-receitas","tag-abobora","tag-massa","tag-parmesao","tag-scamorza-defumada"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Macarr\u00e3o com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana com scamorza defumada ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Macarr\u00e3o com ab\u00f3bora \u00e0 napolitana, cremoso e reconfortante, com scamorza defumada e parmes\u00e3o. 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