{"id":20558,"date":"2026-09-15T15:22:43","date_gmt":"2026-09-15T13:22:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=20558"},"modified":"2026-09-17T08:15:46","modified_gmt":"2026-09-17T06:15:46","slug":"massa-com-ajo-blanco-e-uvas-uma-receita-de-fusao-surpreendente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/massa-com-ajo-blanco-e-uvas-uma-receita-de-fusao-surpreendente\/","title":{"rendered":"Massa com ajo blanco e uvas: uma receita de fus\u00e3o surpreendente"},"content":{"rendered":"<p>Hoje vamos deixar os andaluzes um pouquinho bravos. Ou talvez n\u00e3o, porque esta <strong>massa com ajo blanco e uvas<\/strong> nasce do respeito e do quanto eu gosto de ajo blanco. Tive a ideia de combin\u00e1-lo com uma massa tingida de rosa pelas uvas, adicionar outras frescas e finalizar com p\u00e3o crocante e endro. E agora s\u00f3 estou pensando em convidar pessoas para comer para me exibir. \u00c9 que ficou deliciosa!<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-flat ez-toc-counter ez-toc-transparent ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/massa-com-ajo-blanco-e-uvas-uma-receita-de-fusao-surpreendente\/#Veja_o_video_com_todos_os_passos\" >Veja o v\u00eddeo com todos os passos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/massa-com-ajo-blanco-e-uvas-uma-receita-de-fusao-surpreendente\/#Ingredientes_principais\" >Ingredientes principais<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/massa-com-ajo-blanco-e-uvas-uma-receita-de-fusao-surpreendente\/#Como_preparar_a_massa_com_ajo_blanco_e_uvas\" >Como preparar a massa com ajo blanco e uvas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/massa-com-ajo-blanco-e-uvas-uma-receita-de-fusao-surpreendente\/#Como_servir_a_massa_com_ajo_blanco_e_uvas\" >Como servir a massa com ajo blanco e uvas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/massa-com-ajo-blanco-e-uvas-uma-receita-de-fusao-surpreendente\/#Truques_para_que_a_massa_com_ajo_blanco_fique_no_ponto\" >Truques para que a massa com ajo blanco fique no ponto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/massa-com-ajo-blanco-e-uvas-uma-receita-de-fusao-surpreendente\/#Perguntas_frequentes_sobre_a_massa_com_ajo_blanco_e_uvas\" >Perguntas frequentes sobre a massa com ajo blanco e uvas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/massa-com-ajo-blanco-e-uvas-uma-receita-de-fusao-surpreendente\/#Receitas_relacionadas_que_voce_vai_adorar\" >Receitas relacionadas que voc\u00ea vai adorar<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/massa-com-ajo-blanco-e-uvas-uma-receita-de-fusao-surpreendente\/#Aproveite_esta_massa_com_ajo_blanco_e_uvas\" >Aproveite esta massa com ajo blanco e uvas!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/massa-com-ajo-blanco-e-uvas-uma-receita-de-fusao-surpreendente\/#The_latest_video_recipes_from_my_channel\" >The latest video recipes from my channel!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/massa-com-ajo-blanco-e-uvas-uma-receita-de-fusao-surpreendente\/#The_card\" >The card<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/massa-com-ajo-blanco-e-uvas-uma-receita-de-fusao-surpreendente\/#Massa_com_ajo_blanco_e_uvas_uma_receita_de_fusao_surpreendente\" >Massa com ajo blanco e uvas: uma receita de fus\u00e3o surpreendente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/massa-com-ajo-blanco-e-uvas-uma-receita-de-fusao-surpreendente\/#Ingredientes\" >Ingredientes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/massa-com-ajo-blanco-e-uvas-uma-receita-de-fusao-surpreendente\/#Modo_de_preparo\" >Modo de preparo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/massa-com-ajo-blanco-e-uvas-uma-receita-de-fusao-surpreendente\/#Video\" >V\u00eddeo<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>As uvas n\u00e3o s\u00e3o simplesmente jogadas por cima: n\u00f3s as utilizamos em <strong>duas consist\u00eancias<\/strong>. Uma parte \u00e9 cozida com manteiga e se transforma em um creme fino que envolve a massa; a outra traz frescor a cada mordida. Por baixo, uma cama de ajo blanco. E para finalizar, o p\u00e3o tostado com aquele toque anisado do endro. Cremoso, fresco e crocante, tudo no mesmo prato.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Veja_o_video_com_todos_os_passos\"><\/span><strong>Veja o v\u00eddeo com todos os passos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Aqui abaixo voc\u00ea pode ver o v\u00eddeo com todos os passos da receita para preparar <strong>massa com ajo blanco e uvas<\/strong> da forma mais f\u00e1cil. E se ainda n\u00e3o o fez, convido voc\u00ea a se inscrever no meu <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal do YouTube<\/strong><\/a> para n\u00e3o perder nenhuma receita nova.<br \/>\n<strong>N\u00e3o esque\u00e7a de me seguir no <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> L\u00e1 eu compartilho mais receitas, truques e conte\u00fado especial para os amantes da culin\u00e1ria italiana.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6ab1d77db35e7\" data-id=\"uzkKrZbvIgk\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-uzkKrZbvIgk-6ab1d77db35e7\" data-vid=\"uzkKrZbvIgk\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uzkKrZbvIgk?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Massa com ajo blanco e uvas: uma receita de fus\u00e3o surpreendente ~ Fus\u00e3o Minhas receitas Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/uzkKrZbvIgk\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Massa com ajo blanco e uvas: uma receita de fus\u00e3o surpreendente ~ Fus\u00e3o Minhas receitas Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredientes_principais\"><\/span><strong>Ingredientes principais<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h4>Para 2 pessoas<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Tempo de preparo:<\/strong> 20 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tempo de cozimento:<\/strong> 15 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tempo total:<\/strong> 35 min aproximadamente, sem contar o descanso do ajo blanco na geladeira.<br \/>\n<strong>Calorias estimadas:<\/strong> cerca de 700 kcal por pessoa, dependendo da quantidade de ajo blanco e azeite utilizada.<\/p>\n<h4><strong>Para o ajo blanco<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>50 g de am\u00eandoas cruas sem pele<\/li>\n<li>30 g de miolo de p\u00e3o branco<\/li>\n<li>100 ml de \u00e1gua bem gelada, aproximadamente<\/li>\n<li>20 ml de azeite de oliva extravirgem<\/li>\n<li>6 a 8 ml de vinagre de Jerez<\/li>\n<li>1\/3 de dente de alho pequeno<\/li>\n<li>1,5 a 2 g de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p>Prepararemos uma quantidade que permita triturar confortavelmente e utilizaremos <strong>50 a 60 g de ajo blanco por pessoa<\/strong>. Prefiro que sobre um pouco a tentar triturar uma quantidade ridiculamente pequena.<\/p>\n<h4><strong>Para a massa e o creme de uva<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>160 g de massa longa, a que voc\u00ea preferir<\/li>\n<li>280 g de uva rosa escura<\/li>\n<li>20 g de manteiga<\/li>\n<li>Um fio de azeite de oliva extravirgem para finalizar a massa<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Pimenta-do-reino<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Para o p\u00e3o crocante e a finaliza\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>30 g de farinha de rosca, melhor com uma textura um pouco irregular<\/li>\n<li>2 colheres de ch\u00e1 de azeite de oliva extravirgem para tostar o p\u00e3o<\/li>\n<li>Endro fresco para o p\u00e3o e para finalizar o prato<\/li>\n<li>Uma pitada de sal para o p\u00e3o<\/li>\n<li>6 a 8 uvas frescas, adicionais ou reservadas das anteriores<\/li>\n<li>Algumas gotas de azeite de oliva extravirgem para a finaliza\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Lembre-se:<\/strong> Ao final do artigo voc\u00ea encontrar\u00e1 a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados.<\/p>\n<p><img  title=\"Massa com ajo blanco e uvas: uma receita de fus\u00e3o surpreendente ~ Fus\u00e3o Minhas receitas Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-20525\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pasta-con-ajo-blanco-y-uvas-una-receta-fusion-sorprendente-1.jpg\"  alt=\"Massa com ajo blanco e uvas: uma receita de fus\u00e3o surpreendente ~ Fus\u00e3o Minhas receitas Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pasta-con-ajo-blanco-y-uvas-una-receta-fusion-sorprendente-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pasta-con-ajo-blanco-y-uvas-una-receta-fusion-sorprendente-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pasta-con-ajo-blanco-y-uvas-una-receta-fusion-sorprendente-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_preparar_a_massa_com_ajo_blanco_e_uvas\"><\/span><strong>Como preparar a massa com ajo blanco e uvas<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h4><strong>Prepare o ajo blanco e reserve na geladeira<\/strong><\/h4>\n<p>Primeiro, deixe o miolo de p\u00e3o de molho com parte da \u00e1gua gelada por alguns minutos. Se sobrar \u00e1gua sem absorver, escorra o excesso. Depois, triture as am\u00eandoas com o p\u00e3o, o alho sem pele, o sal, o vinagre e cerca de 70 ml de \u00e1gua bem gelada at\u00e9 obter um creme fino.<\/p>\n<p>Incorpore os 20 ml de azeite aos poucos enquanto continua triturando. Ajuste a consist\u00eancia com a \u00e1gua restante: para este prato queremos um ajo blanco <strong>cremoso e fluido, mas n\u00e3o aguado<\/strong>, um pouco mais denso do que se o serv\u00edssemos como sopa. Prove, ajuste o sal e o vinagre e guarde na geladeira. O ideal \u00e9 deixar pelo menos uma hora para que os sabores se assentem.<\/p>\n<h4><strong>Cozinhe as uvas com manteiga<\/strong><\/h4>\n<p>Reserve as uvas da finaliza\u00e7\u00e3o e corte ao meio as que voc\u00ea vai cozinhar. Derreta a manteiga em uma frigideira larga, adicione as uvas, um pouco de sal e pimenta-do-reino.<\/p>\n<p>Cozinhe em fogo m\u00e9dio, mexendo e baixando a temperatura se necess\u00e1rio, durante cerca de 4 a 6 minutos. Queremos que as uvas fiquem macias e que a casca v\u00e1 deixando sua cor no suco. Quando voc\u00ea vir esse tom rosado, entender\u00e1 por que gosto tanto desta parte.<\/p>\n<h4><strong>Triture e coe o creme de uva<\/strong><\/h4>\n<p>Triture as uvas cozidas com a manteiga e todo o seu suco. Em seguida, passe a mistura por uma peneira, pressionando bem para aproveitar o creme.<\/p>\n<p><strong>N\u00e3o pule a etapa de peneirar:<\/strong> queremos uma textura fina, sem restos de casca que atrapalhem ao comer a massa. Se voc\u00ea quiser decorar o prato com algumas gotas deste molho, reserve uma pequena quantidade antes de devolver o restante para a frigideira.<\/p>\n<h4><strong>Toste o p\u00e3o e adicione o endro ao final<\/strong><\/h4>\n<p>Aque\u00e7a as duas colheres de ch\u00e1 de azeite em outra frigideira e adicione a farinha de rosca. Mexa em fogo m\u00e9dio at\u00e9 ficar dourada e crocante.<\/p>\n<p>Retire do fogo e adicione uma pitada de sal e algumas folhinhas de endro picadas enquanto o p\u00e3o ainda est\u00e1 quente. Misture para espalhar o aroma. Assim aproveitamos o calor residual sem cozinhar o endro desde o in\u00edcio nem deixar que seu sabor cubra tudo.<\/p>\n<h4><strong>Finalize a massa no creme rosado<\/strong><\/h4>\n<p>Cozinhe a massa longa em bastante \u00e1gua salgada. Como refer\u00eancia, utilizo 10 g de sal por litro de \u00e1gua. Retire-a quando faltarem aproximadamente 1 ou 2 minutos para chegar ao ponto que voc\u00ea gosta e reserve pelo menos 150 ml da \u00e1gua do cozimento.<\/p>\n<p>Transfira a massa para a frigideira com o creme de uva e adicione um pouco dessa \u00e1gua. Mexa e salteie para que termine de cozinhar enquanto absorve a cor do molho. Adicione mais \u00e1gua apenas se necess\u00e1rio: buscamos <strong>uma pel\u00edcula rosada, leve e brilhante<\/strong>, n\u00e3o um molho espesso.<\/p>\n<p>Quando estiver quase pronta, baixe o fogo ou retire a frigideira e adicione um pequeno fio de azeite de oliva extravirgem. Mexa energicamente por alguns segundos para conseguir esse acabamento sedoso. Prove e ajuste o sal se necess\u00e1rio.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_servir_a_massa_com_ajo_blanco_e_uvas\"><\/span><strong>Como servir a massa com ajo blanco e uvas<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Corte as uvas frescas reservadas em quartos. Se voc\u00ea tiver de duas cores, pode combin\u00e1-las, como fa\u00e7o no v\u00eddeo.<\/p>\n<p>Espalhe entre 50 e 60 g de ajo blanco no fundo de cada prato. <strong>Uma cama fina, n\u00e3o uma piscina<\/strong>: apenas o suficiente para cobrir o fundo. Coloque por cima um ninho de massa e deixe vis\u00edvel o creme branco ao redor.<\/p>\n<p>Distribua as uvas frescas sem muita cerim\u00f4nia e finalize com o p\u00e3o crocante, algumas folhinhas de endro e algumas gotas de um bom azeite de oliva. Se voc\u00ea reservou creme de uva, adicione tamb\u00e9m algumas gotinhas para decorar. Que maravilha! Quase d\u00e1 pena de desmontar, mas \u00e9 preciso provar com um pouco de tudo.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Truques_para_que_a_massa_com_ajo_blanco_fique_no_ponto\"><\/span><strong>Truques para que a massa com ajo blanco fique no ponto<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h4><strong>\u00c1gua bem gelada e azeite aos poucos<\/strong><\/h4>\n<p>Para preparar o ajo blanco utilizo \u00e1gua bem gelada e trituro em pulsos curtos. Depois incorporo o azeite aos poucos. O resultado deve ficar fino e cremoso, sem transformar a base do prato em uma sopa.<\/p>\n<h4><strong>A cor depende das uvas<\/strong><\/h4>\n<p>As uvas pretas d\u00e3o uma cor mais intensa, mas as rosadas escuras tamb\u00e9m ficam lindas e muito saborosas. O importante \u00e9 deixar que amole\u00e7am e que a casca solte sua cor antes de tritur\u00e1-las.<\/p>\n<h4><strong>A uva fresca n\u00e3o \u00e9 apenas decora\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h4>\n<p>N\u00e3o cozinhe toda a uva se voc\u00ea decidiu reservar parte das 280 g para a finaliza\u00e7\u00e3o. Os quartos frescos trazem outra consist\u00eancia, outro sabor e frescor. Esse contraste faz parte da receita.<\/p>\n<h4><strong>P\u00e3o irregular e endro fora do fogo<\/strong><\/h4>\n<p>Se voc\u00ea tiver p\u00e3o em casa, pode tritur\u00e1-lo deixando uma textura um pouco grossa e irregular. Fica mais interessante ao tostar. Se voc\u00ea s\u00f3 tiver farinha de rosca do supermercado, tamb\u00e9m serve. Em ambos os casos, adicione o endro ao final, com o fogo desligado.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Perguntas_frequentes_sobre_a_massa_com_ajo_blanco_e_uvas\"><\/span><strong>Perguntas frequentes sobre a massa com ajo blanco e uvas<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div id=\"faq\">\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Que tipo de massa posso utilizar?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 16px;\">Voc\u00ea pode utilizar a massa longa que preferir. A quantidade para duas pessoas \u00e9 de 160 g e o cozimento \u00e9 finalizado na frigideira com o creme de uva.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Posso utilizar uvas rosadas em vez de pretas?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 16px;\">Sim. As uvas pretas trazem uma cor mais intensa, mas as rosadas escuras tamb\u00e9m funcionam. Para a finaliza\u00e7\u00e3o voc\u00ea pode combinar uvas frescas de diferentes cores.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00c9 necess\u00e1rio peneirar o creme de uva?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 16px;\">Sim. Depois de triturar as uvas cozidas com a manteiga e seu suco, passe a mistura por uma peneira para retirar os restos de casca e obter um creme fino.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quanto ajo blanco se coloca em cada prato?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 16px;\">Entre 50 e 60 g por pessoa, formando uma camada fina no fundo. Deve ficar cremoso e fluido, mas n\u00e3o aguado. A massa \u00e9 colocada por cima, sem misturar o ajo blanco na frigideira.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Quando se adiciona o endro \u00e0 farinha de rosca?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 16px;\">Depois de tostar o p\u00e3o, com o fogo desligado e enquanto ainda est\u00e1 quente. Misture as folhinhas picadas com o p\u00e3o para espalhar seu aroma com o calor residual.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Os 35 minutos incluem o descanso do ajo blanco?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 16px;\">N\u00e3o. S\u00e3o aproximadamente 20 minutos de preparo e 15 de cozimento. O descanso recomendado do ajo blanco na geladeira, de pelo menos uma hora, \u00e9 contado \u00e0 parte.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Que tipo de massa posso utilizar?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Voc\u00ea pode utilizar a massa longa que preferir. A quantidade para duas pessoas \u00e9 de 160 g e o cozimento \u00e9 finalizado na frigideira com o creme de uva.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Posso utilizar uvas rosadas em vez de pretas?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sim. As uvas pretas trazem uma cor mais intensa, mas as rosadas escuras tamb\u00e9m funcionam. Para a finaliza\u00e7\u00e3o voc\u00ea pode combinar uvas frescas de diferentes cores.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00c9 necess\u00e1rio peneirar o creme de uva?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sim. Depois de triturar as uvas cozidas com a manteiga e seu suco, passe a mistura por uma peneira para retirar os restos de casca e obter um creme fino.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quanto ajo blanco se coloca em cada prato?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Entre 50 e 60 g por pessoa, formando uma camada fina no fundo. Deve ficar cremoso e fluido, mas n\u00e3o aguado. A massa \u00e9 colocada por cima, sem misturar o ajo blanco na frigideira.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quando se adiciona o endro \u00e0 farinha de rosca?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Depois de tostar o p\u00e3o, com o fogo desligado e enquanto ainda est\u00e1 quente. Misture as folhinhas picadas com o p\u00e3o para espalhar seu aroma com o calor residual.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Os 35 minutos incluem o descanso do ajo blanco?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"N\u00e3o. S\u00e3o aproximadamente 20 minutos de preparo e 15 de cozimento. O descanso recomendado do ajo blanco na geladeira, de pelo menos uma hora, \u00e9 contado \u00e0 parte.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n<\/script><\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Receitas_relacionadas_que_voce_vai_adorar\"><\/span><strong>Receitas relacionadas que voc\u00ea vai adorar<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Se voc\u00ea quiser continuar provando outras combina\u00e7\u00f5es, aqui est\u00e3o mais receitas do blog:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/spaghetti-alla-puttanesca-con-anchoas\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Spaghetti alla puttanesca com anchovas<\/a><\/strong>: outra proposta de massa com um acabamento de p\u00e3o tostado.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pt-br\/pasta-con-brocoli-y-anchoas\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Massa com br\u00f3colis e anchovas<\/a><\/strong>: uma combina\u00e7\u00e3o diferente para continuar aproveitando a massa.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/gnocchi-de-batata-y-almendra-con-jamon-y-salvia\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Gnocchi de batata-doce e am\u00eandoa com presunto e s\u00e1lvia<\/a><\/strong>: outra receita do blog na qual tamb\u00e9m utilizo am\u00eandoa.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aproveite_esta_massa_com_ajo_blanco_e_uvas\"><\/span><strong>Aproveite esta massa com ajo blanco e uvas!<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Estou muito contente com esta receita. A massa rosada, o ajo blanco por baixo, a uva fresca e aquele p\u00e3o que crocante&#8230; \u00c9 preciso pegar um pouquinho de tudo para entender. E aos meus amigos andaluzes: isto foi feito com respeito e admira\u00e7\u00e3o por um prato que adoro.<\/p>\n<p>Se voc\u00ea preparar, conte-me nos coment\u00e1rios o que achou da combina\u00e7\u00e3o. E se gostar, compartilhe suas fotos nas redes sociais: quero ver esses pratos!<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">Inscreva-se no meu canal do YouTube<\/a><\/strong> e siga-me no <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> para me acompanhar nas pr\u00f3ximas receitas.<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Bom apetite!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_latest_video_recipes_from_my_channel\"><\/span>The latest video recipes from my channel!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  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alt=\"Massa com ajo blanco e uvas: uma receita de fus\u00e3o surpreendente ~ Fus\u00e3o Minhas receitas Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 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Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >#Pasta con ajo blanco y uvas \ud83c\udf5d\ud83c\udf47 \u00a1Una #fusion sorprendente! #recetas #cocina #fusionfood<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 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#dineral! \ud83e\udd54\ud83c\uddee\ud83c\uddf9\u2728\">\n                <img  title=\"Massa com ajo blanco e uvas: uma receita de fus\u00e3o surpreendente ~ Fus\u00e3o Minhas receitas Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Massa com ajo blanco e uvas: uma receita de fus\u00e3o surpreendente ~ Fus\u00e3o Minhas receitas Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >#Ensalada pantesca: la ensalada de #patata #tradicional #italiana y... \u00a1sin gastar un #dineral! \ud83e\udd54\ud83c\uddee\ud83c\uddf9\u2728<\/span>\n                                           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class=\"centertext\"><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_card\"><\/span>The card<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"20517\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Massa_com_ajo_blanco_e_uvas_uma_receita_de_fusao_surpreendente\"><\/span>Massa com ajo blanco e uvas: uma receita de fus\u00e3o surpreendente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Massa com ajo blanco e uvas: uma receita de fus\u00e3o surpreendente ~ Fus\u00e3o Minhas receitas Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pasta-con-ajo-blanco-y-uvas-una-receta-fusion-sorprendente.jpg\"  alt=\"Massa com ajo blanco e uvas: uma receita de fus\u00e3o surpreendente ~ Fus\u00e3o Minhas receitas Primeiros pratos Receitas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Massa longa envolta em um creme rosado de uvas e manteiga, sobre uma cama fina de ajo blanco, com uvas frescas, p\u00e3o crocante e endro.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Prato<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Primeiro prato<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Culin\u00e1ria<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italiana<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo de preparo<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">20 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo de cozimento<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">15 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Tempo total<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">35 minutos<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Por\u00e7\u00f5es<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Calorias<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">700 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Palavras-chave<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">cozinha italiana, massa com ajo blanco, receita de fus\u00e3o, receitas de massa<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredientes\"><\/span>Ingredientes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">50<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">am\u00eandoas cruas sem pele para o ajo blanco<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">30<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">miolo de p\u00e3o branco para o ajo blanco<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">100<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">\u00e1gua muito gelada aproximadamente para o ajo blanco<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">20<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">azeite de oliva extravirgem para o ajo blanco<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">8<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">vinagre de Jerez<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1\/3<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">dente<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">alho pequeno<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">descascado<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">sal para o ajo blanco<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">160<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">massa longa \u00e0 escolha<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">280<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">uva rosa escura para o creme<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">reservando parte para a finaliza\u00e7\u00e3o se n\u00e3o utilizar uvas adicionais<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">20<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">manteiga<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">fio<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">azeite de oliva extravirgem<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">para dar cremosidade \u00e0 massa<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sal<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">para o creme de uva e a \u00e1gua do cozimento<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Pimenta-do-reino<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">a gosto<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">30<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">farinha de rosca<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">preferencialmente de textura irregular<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">colheres de ch\u00e1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">azeite de oliva extravirgem<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">para torrar o p\u00e3o<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Endro fresco<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">a gosto para o p\u00e3o e a finaliza\u00e7\u00e3o<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">pitada<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">sal<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">para o p\u00e3o torrado<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">8<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">uvas frescas para a finaliza\u00e7\u00e3o<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">adicionais ou reservadas dos 280 g anteriores<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">fio<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">azeite de oliva extravirgem<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">para finalizar os pratos<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Modo_de_preparo\"><\/span>Modo de preparo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Deixe o miolo de p\u00e3o de molho em parte da \u00e1gua gelada por alguns minutos e escorra o excesso de \u00e1gua, se houver.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Triture as am\u00eandoas com o miolo, o alho, o sal, o vinagre e cerca de 70 ml de \u00e1gua muito gelada at\u00e9 obter um creme fino.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Incorpore os 20 ml de azeite de oliva extravirgem aos poucos enquanto continua triturando e ajuste com a \u00e1gua restante at\u00e9 obter um ajo blanco cremoso e fluido, mas n\u00e3o aguado.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Prove, ajuste o sal e o vinagre e reserve na geladeira; deixe descansar por pelo menos uma hora para que os sabores se assentem, se seguir o descanso recomendado.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Separe as 6 a 8 uvas para a finaliza\u00e7\u00e3o, utilizando uvas adicionais ou reservando parte da quantidade indicada, e corte ao meio as destinadas ao creme.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Derreta a manteiga em uma frigideira larga, incorpore as uvas cortadas, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo m\u00e9dio por cerca de 4 a 6 minutos, at\u00e9 que fiquem macias e a casca tenha soltado sua cor.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Triture as uvas cozidas com a manteiga e todo o seu suco e passe a mistura por uma peneira, pressionando bem para obter um creme fino.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Reserve, se desejar, uma pequena quantidade de creme de uva para decorar e devolva o restante para a frigideira.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Aque\u00e7a as duas colheres de ch\u00e1 de azeite em outra frigideira, adicione a farinha de rosca e torre em fogo m\u00e9dio, mexendo at\u00e9 ficar dourada e crocante.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Desligue o fogo e misture o p\u00e3o ainda quente com uma pitada de sal e algumas folhinhas de endro picadas.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Cozinhe a massa em bastante \u00e1gua salgada, utilizando como refer\u00eancia 10 g de sal por litro de \u00e1gua, e retire-a quando faltar aproximadamente 1 ou 2 minutos para o ponto desejado.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Reserve pelo menos 150 ml da \u00e1gua do cozimento antes de escorrer a massa.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Adicione a massa \u00e0 frigideira com o creme de uva e um pouco da \u00e1gua do cozimento e termine de cozinhar mexendo e salteando at\u00e9 que o molho forme uma pel\u00edcula rosada e leve ao redor da massa.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Baixe o fogo ou retire a frigideira, adicione um fiozinho de azeite de oliva extravirgem e misture energicamente por alguns segundos para obter um acabamento brilhante; ajuste o sal se necess\u00e1rio.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Corte as uvas frescas reservadas em quartos.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Espalhe entre 50 e 60 g de ajo blanco por prato formando uma cama fina e coloque por cima um ninho de massa, deixando vis\u00edvel o creme branco ao redor.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Distribua as uvas frescas e finalize com o p\u00e3o crocante, algumas folhinhas de endro, algumas gotas de azeite de oliva extravirgem e, se tiver reservado, algumas gotas de creme de uva.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Video\"><\/span>V\u00eddeo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uzkKrZbvIgk\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen 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Ou talvez n\u00e3o, porque esta massa com ajo blanco e uvas nasce do respeito e do quanto eu gosto de ajo blanco. Tive a ideia de combin\u00e1-lo com uma massa tingida de rosa pelas uvas, adicionar outras frescas e finalizar com p\u00e3o crocante e endro. E agora s\u00f3 estou pensando em convidar pessoas para comer para me exibir. \u00c9 que ficou deliciosa! As uvas n\u00e3o s\u00e3o simplesmente jogadas por cima: n\u00f3s as utilizamos em duas consist\u00eancias. Uma parte \u00e9 cozida com manteiga e se transforma em um creme fino que envolve a massa; a outra traz frescor a cada mordida. Por baixo, uma cama de ajo blanco. E para finalizar, o p\u00e3o tostado com aquele toque anisado do endro. Cremoso, fresco e crocante, tudo no mesmo prato. Veja o v\u00eddeo com todos os passos Aqui abaixo voc\u00ea pode ver o v\u00eddeo com todos os passos da receita para preparar massa com ajo blanco e uvas da forma mais f\u00e1cil. E se ainda n\u00e3o o fez, convido voc\u00ea a se inscrever no meu canal do YouTube para n\u00e3o perder nenhuma receita nova. N\u00e3o esque\u00e7a de me seguir no Instagram! L\u00e1 eu compartilho mais receitas, truques e conte\u00fado especial para os amantes da culin\u00e1ria italiana. Ingredientes principais Para 2 pessoas &#x23f1; Tempo de preparo: 20 min &#x23f1; Tempo de cozimento: 15 min &#x23f1; Tempo total: 35 min aproximadamente, sem contar o descanso do ajo blanco na geladeira. Calorias estimadas: cerca de 700 kcal por pessoa, dependendo da quantidade de ajo blanco e azeite utilizada. Para o ajo blanco 50 g de am\u00eandoas cruas sem pele 30 g de miolo de p\u00e3o branco 100 ml de \u00e1gua bem gelada, aproximadamente 20 ml de azeite de oliva extravirgem 6 a 8 ml de vinagre de Jerez 1\/3 de dente de alho pequeno 1,5 a 2 g de sal Prepararemos uma quantidade que permita triturar confortavelmente e utilizaremos 50 a 60 g de ajo blanco por pessoa. Prefiro que sobre um pouco a tentar triturar uma quantidade ridiculamente pequena. Para a massa e o creme de uva 160 g de massa longa, a que voc\u00ea preferir 280 g de uva rosa escura 20 g de manteiga Um fio de azeite de oliva extravirgem para finalizar a massa Sal Pimenta-do-reino Para o p\u00e3o crocante e a finaliza\u00e7\u00e3o 30 g de farinha de rosca, melhor com uma textura um pouco irregular 2 colheres de ch\u00e1 de azeite de oliva extravirgem para tostar o p\u00e3o Endro fresco para o p\u00e3o e para finalizar o prato Uma pitada de sal para o p\u00e3o 6 a 8 uvas frescas, adicionais ou reservadas das anteriores Algumas gotas de azeite de oliva extravirgem para a finaliza\u00e7\u00e3o Lembre-se: Ao final do artigo voc\u00ea encontrar\u00e1 a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados. Como preparar a massa com ajo blanco e uvas Prepare o ajo blanco e reserve na geladeira Primeiro, deixe o miolo de p\u00e3o de molho com parte da \u00e1gua gelada por alguns minutos. Se sobrar \u00e1gua sem absorver, escorra o excesso. Depois, triture as am\u00eandoas com o p\u00e3o, o alho sem pele, o sal, o vinagre e cerca de 70 ml de \u00e1gua bem gelada at\u00e9 obter um creme fino. Incorpore os 20 ml de azeite aos poucos enquanto continua triturando. Ajuste a consist\u00eancia com a \u00e1gua restante: para este prato queremos um ajo blanco cremoso e fluido, mas n\u00e3o aguado, um pouco mais denso do que se o serv\u00edssemos como sopa. Prove, ajuste o sal e o vinagre e guarde na geladeira. O ideal \u00e9 deixar pelo menos uma hora para que os sabores se assentem. Cozinhe as uvas com manteiga Reserve as uvas da finaliza\u00e7\u00e3o e corte ao meio as que voc\u00ea vai cozinhar. Derreta a manteiga em uma frigideira larga, adicione as uvas, um pouco de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo m\u00e9dio, mexendo e baixando a temperatura se necess\u00e1rio, durante cerca de 4 a 6 minutos. Queremos que as uvas fiquem macias e que a casca v\u00e1 deixando sua cor no suco. Quando voc\u00ea vir esse tom rosado, entender\u00e1 por que gosto tanto desta parte. Triture e coe o creme de uva Triture as uvas cozidas com a manteiga e todo o seu suco. Em seguida, passe a mistura por uma peneira, pressionando bem para aproveitar o creme. N\u00e3o pule a etapa de peneirar: queremos uma textura fina, sem restos de casca que atrapalhem ao comer a massa. Se voc\u00ea quiser decorar o prato com algumas gotas deste molho, reserve uma pequena quantidade antes de devolver o restante para a frigideira. Toste o p\u00e3o e adicione o endro ao final Aque\u00e7a as duas colheres de ch\u00e1 de azeite em outra frigideira e adicione a farinha de rosca. Mexa em fogo m\u00e9dio at\u00e9 ficar dourada e crocante. Retire do fogo e adicione uma pitada de sal e algumas folhinhas de endro picadas enquanto o p\u00e3o ainda est\u00e1 quente. Misture para espalhar o aroma. Assim aproveitamos o calor residual sem cozinhar o endro desde o in\u00edcio nem deixar que seu sabor cubra tudo. Finalize a massa no creme rosado Cozinhe a massa longa em bastante \u00e1gua salgada. Como refer\u00eancia, utilizo 10 g de sal por litro de \u00e1gua. Retire-a quando faltarem aproximadamente 1 ou 2 minutos para chegar ao ponto que voc\u00ea gosta e reserve pelo menos 150 ml da \u00e1gua do cozimento. Transfira a massa para a frigideira com o creme de uva e adicione um pouco dessa \u00e1gua. Mexa e salteie para que termine de cozinhar enquanto absorve a cor do molho. Adicione mais \u00e1gua apenas se necess\u00e1rio: buscamos uma pel\u00edcula rosada, leve e brilhante, n\u00e3o um molho espesso. Quando estiver quase pronta, baixe o fogo ou retire a frigideira e adicione um pequeno fio de azeite de oliva extravirgem. Mexa energicamente por alguns segundos para conseguir esse acabamento sedoso. Prove e ajuste o sal se necess\u00e1rio. Como servir a massa com ajo blanco e uvas Corte as uvas frescas reservadas em quartos. Se voc\u00ea tiver de duas cores, pode combin\u00e1-las, como fa\u00e7o no v\u00eddeo. Espalhe entre 50 e 60 g de ajo blanco no fundo de cada prato. Uma cama fina, n\u00e3o uma piscina: apenas o suficiente para cobrir o fundo. Coloque por cima um ninho de massa e deixe vis\u00edvel o creme branco ao redor. Distribua as uvas frescas sem muita cerim\u00f4nia e finalize com o p\u00e3o crocante, algumas folhinhas de endro e algumas gotas de um bom azeite de oliva. Se voc\u00ea reservou creme de uva, adicione tamb\u00e9m algumas gotinhas para decorar. Que maravilha! Quase d\u00e1 pena de desmontar, mas \u00e9 preciso provar com um pouco de tudo. Truques para que a massa com ajo blanco fique no ponto \u00c1gua bem gelada e azeite aos poucos Para preparar o ajo blanco utilizo \u00e1gua bem gelada e trituro em pulsos curtos. Depois incorporo o azeite aos poucos. O resultado deve ficar fino e cremoso, sem transformar a base do prato em uma sopa. A cor depende das uvas As uvas pretas d\u00e3o uma cor mais intensa, mas as rosadas escuras tamb\u00e9m ficam lindas e muito saborosas. O importante \u00e9 deixar que amole\u00e7am e que a casca solte sua cor antes de tritur\u00e1-las. A uva fresca n\u00e3o \u00e9 apenas decora\u00e7\u00e3o N\u00e3o cozinhe toda a uva se voc\u00ea decidiu reservar parte das 280 g para a finaliza\u00e7\u00e3o. Os quartos frescos trazem outra consist\u00eancia, outro sabor e frescor. Esse contraste faz parte da receita. P\u00e3o irregular e endro fora do fogo Se voc\u00ea tiver p\u00e3o em casa, pode tritur\u00e1-lo deixando uma textura um pouco grossa e irregular. Fica mais interessante ao tostar. Se voc\u00ea s\u00f3 tiver farinha de rosca do supermercado, tamb\u00e9m serve. Em ambos os casos, adicione o endro ao final, com o fogo desligado. Perguntas frequentes sobre a massa com ajo blanco e uvas Que tipo de massa posso utilizar? Voc\u00ea pode utilizar a massa longa que preferir. A quantidade para duas pessoas \u00e9 de 160 g e o cozimento \u00e9 finalizado na frigideira com o creme de uva. Posso utilizar uvas rosadas em vez de pretas? Sim. As uvas pretas trazem uma cor mais intensa, mas as rosadas escuras tamb\u00e9m funcionam. Para a finaliza\u00e7\u00e3o voc\u00ea pode combinar uvas frescas de diferentes cores. \u00c9 necess\u00e1rio peneirar o creme de uva? Sim. Depois de triturar as uvas cozidas com a manteiga e seu suco, passe a mistura por uma peneira para retirar os restos de casca e obter um creme fino. Quanto ajo blanco se coloca em cada prato? Entre 50 e 60 g por pessoa, formando uma camada fina no fundo. Deve ficar cremoso e fluido, mas n\u00e3o aguado. A massa \u00e9 colocada por cima, sem misturar o ajo blanco na frigideira. Quando se adiciona o endro \u00e0 farinha de rosca? Depois de tostar o p\u00e3o, com o fogo desligado e enquanto ainda est\u00e1 quente. Misture as folhinhas picadas com o p\u00e3o para espalhar seu aroma com o calor residual. Os 35 minutos incluem o descanso do ajo blanco? N\u00e3o. S\u00e3o aproximadamente 20 minutos de preparo e 15 de cozimento. O descanso recomendado do ajo blanco na geladeira, de pelo menos uma hora, \u00e9 contado \u00e0 parte. Receitas relacionadas que voc\u00ea vai adorar Se voc\u00ea quiser continuar provando outras combina\u00e7\u00f5es, aqui est\u00e3o mais receitas do blog: Spaghetti alla puttanesca com anchovas: outra proposta de massa com um acabamento de p\u00e3o tostado. Massa com br\u00f3colis e anchovas: uma combina\u00e7\u00e3o diferente para continuar aproveitando a massa. Gnocchi de batata-doce e am\u00eandoa com presunto e s\u00e1lvia: outra receita do blog na qual tamb\u00e9m utilizo am\u00eandoa. Aproveite esta massa com ajo blanco e uvas! Estou muito contente com esta receita. A massa rosada, o ajo blanco por baixo, a uva fresca e aquele p\u00e3o que crocante&#8230; \u00c9 preciso pegar um pouquinho de tudo para entender. E aos meus amigos andaluzes: isto foi feito com respeito e admira\u00e7\u00e3o por um prato que adoro. Se voc\u00ea preparar, conte-me nos coment\u00e1rios o que achou da combina\u00e7\u00e3o. E se gostar, compartilhe suas fotos nas redes sociais: quero ver esses pratos! Inscreva-se no meu canal do YouTube e siga-me no Instagram para me acompanhar nas pr\u00f3ximas receitas. Bom apetite! Massa com ajo blanco e uvas: uma receita de fus\u00e3o surpreendente Massa longa envolta em um creme rosado de uvas e manteiga, sobre uma cama fina de ajo blanco, com uvas frescas, p\u00e3o crocante e endro. PratoPrimeiro prato Culin\u00e1riaItaliana Tempo de preparo20 minutos Tempo de cozimento15 minutos Tempo total35 minutos Por\u00e7\u00f5es2 Calorias700 kcal AutorMia Villar Raurich Palavras-chavecozinha italiana, massa com ajo blanco, receita de fus\u00e3o, receitas de massa Ingredientes 50 g am\u00eandoas cruas sem pele para o ajo blanco 30 g miolo de p\u00e3o branco para o ajo blanco 100 ml \u00e1gua muito gelada aproximadamente para o ajo blanco 20 ml azeite de oliva extravirgem para o ajo blanco 8 ml vinagre de Jerez 1\/3 dente alho pequeno descascado 2 g sal para o ajo blanco 160 g massa longa \u00e0 escolha 280 g uva rosa escura para o creme reservando parte para a finaliza\u00e7\u00e3o se n\u00e3o utilizar uvas adicionais 20 g manteiga 1 fio azeite de oliva extravirgem para dar cremosidade \u00e0 massa Sal para o creme de uva e a \u00e1gua do cozimento Pimenta-do-reino a gosto 30 g farinha de rosca preferencialmente de textura irregular 2 colheres de ch\u00e1 azeite de oliva extravirgem para torrar o p\u00e3o Endro fresco a gosto para o p\u00e3o e a finaliza\u00e7\u00e3o 1 pitada sal para o p\u00e3o torrado 8 uvas frescas para a finaliza\u00e7\u00e3o adicionais ou reservadas dos 280 g anteriores 1 fio azeite de oliva extravirgem para finalizar os pratos Modo de preparo Deixe o miolo de p\u00e3o de molho em parte da \u00e1gua gelada por alguns minutos e escorra o excesso de \u00e1gua, se houver. Triture as am\u00eandoas com o miolo, o alho, o sal, o vinagre e cerca de 70 ml de \u00e1gua muito gelada at\u00e9 obter um creme fino. 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